Revista Cocina

Vii. master chef

Por Anazamora30
VII. MASTER CHEF
Receta de manzana de feria de JORDI ROCA
Esta semana, Master Chef, ha llegado a la semifinal. Se han seleccionado los 3 últimos finalistas. No ha habido grandes sorpresas, y los que somos fieles seguidores, ya imaginábamos qué 3 llegarían, así como imaginamos ya, quién va a ganar el concurso. 
En la prueba de esta semana, se les planteó, preparar un postre inspirado en una manzana de feria. Una versión creada, por el chef Jordi Roca, tres estrellas Michelin. El postre presenta la manzana en cuatro texturas: caramelizada, en compota, salteada y en espuma. El jurado y Roca eligieron al primer finalista. Os dejo el vídeo a continuación.
MasterChef - Manzana de feria, postre de Jordi Roca El repostero de El Celler de Can Roca (el mejor restaurante del mundo) explicó a los aspirantes cómo hacer el plato, poniendo sumo cuidado en la presentación. Aquí, podéis ver, una muestra de los platos que podemos comer, en el "El Celler de Can Roca".
Su libro "Los postres de Jordi Roca", está repleto de originales propuestas de autor para las cuatro estaciones del año. En el siguiente vídeo, podéis conocer mucho mejor a Jordi Roca. El vídeo está hecho en México y es una clase magistral de casi 50 minutos, en Mesamérica 2013. En ella no sólo nos enseña a preparar postres increíbles,  sino que también nos cuenta, como han ido ordenando las ideas del restaurante, en 4 pilares: academicismo, memoria, transversalidad y ...  .
El Celler de Can Roca, lo puedes conocer un poco más a través deeste documento sensacional En este enlace, podéis bajaros recetas de postres de restaurante, de conocidos chefs. Tenéis que registraros en scribd, es 1 minuto y merece la pena, para que podáis darle a Download y así descargar el documento. Espero que te haya gustado esta entrada. Soy una apasionada de los postres y Jordi, para mí es todo un referente, se ha notado un poco, ¿no? jejeje. ¡Feliz fin de semana!

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