Hace unos días, en uno de mis tantos recorridos por la Isla del encanto, pude aprovechar la oportunidad de llegar a Hatillo, un municipio alejado del mundanal ruido de los centros metropolitanos, donde apenas ingresar, un cartel muy curioso, resulta un claro indicador de sus raíces ganaderas, el mismo dice "Bienvenidos a Hatillo, población 38.925, vacas 30.159"
A partir de allí, si uno se aleja de la carretera principal, va observando que el cartel no miente. Campo tras campo se lo ve con reses pastoreando tranquilamente, y lo primero que llega a la mente es la producción de carnes, sin embargo existe otra producción, quizás no tan mencionada: la leche fresca.
En ese rubro, tomé contacto con una experiencia por demás ilustrativa, tuve la oportunidad de crear mi propio queso con todos los requisitos de "artesanal". Sí, Puerto Rico tiene su propia fábrica de quesos artesanales, su nombre es "Vaca Negra" y ya hoy se encuentra a la venta en sus cinco variedades (Capaez, Monserrate, Cabachuelas, Ausubal y Montebello) en la mayoría de los supermercados, al final les dejo un listado donde lo pueden conseguir y les recomiendo que lo pidan si no lo ven en el supermercado donde acostumbran hacer sus compras. Tenemos que respaldar nuestra industria y los productos hechos en Puerto Rico.
El recorrido por la fábrica comienza con una descripción muy detallada de sus productos y como muestra de ello, ofrecen la degustación de cada una de sus variedades, cada una con un sabor muy distintivo. El saborear esas delicias, junto a una copa de vino, va generando interiormente la ansiedad de conocer directamente el proceso de elaboración, esa ansiedad llega a su punto culminante cuando nos invitan a elaborar nuestro propio queso personalizado, una experiencia única. Más allá que nuestra obra, podrá retirarse a los 60 días, sinceramente es altamente recomendable realizar este tour guiado, lo que demuestra que nada se deja al azar y se cumplen con los requisitos del proceso normal en la fabricación de un queso.
La experiencia fue sumamente divertida, instructiva y agradable, se las recomiendo.
Pero no todo queda allí, lo más importante aún, es que desde un municipio de Puerto Rico, una pequeña (por el momento) empresa, se atreve a competir de tú a tú en un mercado exigente y con méritos suficientes como para posicionarse dentro de un breve lapso de tiempo, como la marca prestigiosa de productos lácteos de Puerto Rico, ya que en un futuro no nos sorprenderá ver en las góndolas, yogurt, mantequilla y por supuesto muchas otras variedades de quesos marca Vaca Negra.
Ahora viene la parte mas divertida. Te gustaría vivir la experiencia de tener un recorrido VIP por la fábrica de quesos y poder preparar tu propio queso? Si vives en Puerto Rico, te invito a participar del sorteo que comienza 13 de marzo del 2014 a las 12:00 AM y termina el domingo 30 de marzo a las 11:59 PM. El mismo es válido solo para personas mayores de 18 años residentes en Puerto Rico. El ganador tendrá dos días para responder al email de aviso que se le enviará y 30 días para reclamar su premio a Quesos Vaca Negra. ¡Suerte! Sólo tienes que seguir las instrucciones de la aplicación rafflecopter.
Desde ya agradezco a Joshuan Feliciano, Director de Mercadeo, a Wanda Otero, Presidenta de la empresa y a mi esposo, que me ayudó con la entrevista y algunas de las fotos.
Para mayor información para visitas y productos les recomiendo visitar la página web: o su fanpage en
A continuación el listado de establecimientos donde se pueden comprar los quesos.
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure