Virutas de pasta en salsa de setas

Hoy un plato algo fuera de lo normal. Estas virutas es un tipo de pasta que compré cuando visité la tienda de Naiara La Bolboreta . Es una tienda gourmet y taller de cocina situada en Móstoles. Allí compré unos cuantos artículos entre los que se encontraban estas virutas del Montseny elaboradas artesanalmente y con sabor a setas. Y las quería reservar para elaborar un plato especial. Y luego, hace unos días, compré unos artículos en la tienda de Paloma Planeta Colometa abrió hace poco en Tres Cantos, donde yo también resido. Entre ellos había un tarro de rebozuelos deshidratados que resultan muy aromáticos y sabrosos para cocinar. Y ha salido un plato de fiesta total con ingredientes de estas dos amigas blogueras. Y a ellas se lo quiero dedicar con mi mejor deseo de que este nuevo proyecto salga a adelante con el mayor de los éxitos. Espero que os guste!

Con estas cantidades he realizado el plato para dos personas.

INGREDIENTES

-150g. de virutas de setas del Montseny

-unos cuantos rebozuelos deshidratados

-dos lonchas de jamón serrano no muy finas

-media cebolla

-un vaso no lleno de leche desnatada

-1/2 cucharada sopera de harina

-perejil picado

-un trozo de queso curado de oveja para rallar

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos es poner a hidratar los rebozuelos en un bol con agua como media hora antes de hacer la pasta.

Estas son las virutas de pasta de setas. Las elaboran y secan artesanalmente por lo que esto les convierte en un producto gourmet.

En una cazuela mediana ponemos abundante agua con dos cucharadas de sal. Cuando hierva ponemos la pasta y movemos bien con cuidado. Esta pasta está elaborada a mano y necesita menos tiempo del normal en cocer, unos seis/ocho minutos. Cuando esté la pasta al dente la escurrimos de su agua en un escurre verduras y reservamos.

Ahora vamos a hacer la salsa. En una sartén ponemos tres cucharadas soperas de aceite. Cuando esté caliente ponemos la cebolla bien picada y la dejamos rehogar bien a fuego medio. Cuando empiece a estar transparente incorporamos el jamón serrano cortado en tiras finas y los rebozuelos bien escurridos.

Dejamos rehogar todo el conjunto unos cinco minutos moviendo de vez en cuando. pasado este tiempo ponemos media cucharada de harina y la movemos bien para que se rehogue y acto seguido incorporamos la leche.

Movemos la salsa y observaremos que va tomando consistencia. No tiene que quedar ni muy líquida ni muy espesa. Ponemos sal y perejil picado. Dejamos hacer la salsa unos minutos.

Apagamos el fuego y tapamos. ahora en otra sartén mediana ponemos dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente rehogamos la pasta con un poco de pimienta molida.

Salteamos unos minutos y servimos la pasta en los dos platos. Repartimos la salsa por encima y rallamos el queso en el momento de servir el plato. Comer bien caliente.