Regreso con la promesa del anterior post, que consistía en contaros sobre el Salón del Chocolate de París. Sí, sí, leéis bien, nos fuimos al Salón internacional del Chocolate parisino. Llevaba varios años sabiendo de su existencia, encontramos un vuelo económico, nos liamos la manta a la cabeza y voilà! en París que estábamos! Seguidme que os cuento mi dulce visita!
Salon Du Chocolat
El Salón tuvo lugar del 28 de octubre al 1 de noviembre en los pabellones de exposiciones de Porte de Versailles. Era la edición 22 y la verdad es que resultó más impresionante incluso de lo esperado. El pabellón 5, donde se alojaba en esta ocasión, contaba con 20.000 metros cuadrados de exposición, así que os podéis imaginar los paseos que nos dimos ;)
Había en total casi 500 participantes franceses y extranjeros con diferentes stands de chocolateros, pasteleros, países productores, talleres, conferencias, zona junior y pastry show. No sabíamos hacia dónde ir primero! Dos plantas de exposición dedicadas al chocolate!
Nada más llegar nos encontramos con la vaquita de Milka, cuya marca era una de las principales patrocinadoras del evento. Tenía mucha curiosidad sobre si se realizaría el proyecto que figura en la imagen inferior. Sí, no es nada más ni nada menos que un King Kong de Chocolate!
Se
estaba realizando un crowdfounding a través de Le chocolat des Français para llevar a cabo Le Chocokong, un gorila de 6 metros de altura. Al final lo consiguieron. Lucía espléndido en el centro del pabellón.
Pudimos asistir a varios showcookins como los de Nestlé Desserts en el que además nos repartían las recetas para elaborarlas en casa. La preparaciones fueron Religiosas al chocolate de caramelo y Lunettes al chocolate con leche! Una delicia verlo en directo!
Sobre los stands qué os puedo contar...vimos realmente maravillas que nos embriagaban al ver tanto chocolate de diversas formas. En tabletas, turrones, bombones, cascadas, como ganaché de macarons, en forma de zapatos en un expositor italiano...
En casi todas las tiendas podías degustar alguno de sus productos antes de adquirirlo. Podéis imaginar cuánto probamos, aunque no íbamos buscando la muestra. Nos la ofrecían y la verdad es que saboreamos auténticas maravillas de origen venezolano, colombiano, japonés o mexicano.
El stand de México, concretamente la Oficina de Convenciones y Visitantes de Tabasco era magnífico. Ofrecían una demostración sobre la preparación del chocolate tradicional en pastilla a cargo de unas chicas con trajes regionales maravillosos llenos de colorido. El chocolate que vendían, Quetzalli, es una auténtica maravilla artesanal que podemos degustar en sus variedades más altas del 70 u 80 % de cacao. Una verdadera aventura de sensaciones para los amantes del chocolate más puro.
No os he mencionado al principio que el país invitado en esta ocasión era Japón. No os podéis imaginar sus stands, Eran ideales! La técnica refinada y al detalle japonesa es alucinante! El stand de Théobroma me encantó! Sus tabletitas de diferentes variedades con animales en sus envoltorios eran ideales! Y las trufas que elaboran son de otro planeta.
No pude resistirme a llevarme algunas! Japón también tuvo presencia en la zona de Pastry Show. Se ofrecieron diversas recetas en vivo con degustación incluída! El mochi que elaboraró el maestro pastelero Hironobu Tsujiguchi estaba relleno de ganaché de chocolate blanco, yuzu (cítrico) y té matcha. Delicioso!
Otra tienda que me enamoró fue la de Tokyo Chocolate. Sus chocolates parecían extraídos de los animes o series japonesas en los que aparecen este tipo de pasteles ideales. Me llamaron la atención los Fujisan. Pastelitos crujientes en dos variedades. Chocolate con leche y té matcha coronados con chocolate blanco. Una recreación muy dulce y coqueta del monte Fuji. ¿Qué opináis?
A continuación pasamos a los compañeros de Utopik. Especialistas chocolateros con sede en Valencia a cargo de Juana Rojas, artista y creadora del diseño de la marca y Paco Llopis, maestro chocolatero que imparte clases en el Basque Culinary center.
Su especialidad: tabletas con mensaje, mendiants y el bean to bar, que cuenta con variedades como Sierra Nevada, Arauca o Tumaco.
El origen del cacao que trabajan es 100% venezolano y tuvimos la oportunidad de probar variedades con azafrán, cardamomo y un sinfín de aromas y texturas que dieron rienda suelta a la explosión de nuestros sentidos.¡Nos encantó conoceros y esperamos veros en otra ocasión! ¡Muchas gracias por todo!
París no es París sin glamour y moda. ¿O no es cierto? Por eso mismo no podía falta un desfile de moda. A las 5 en punto se colapsaba el escenario central esperando el comienzo del desfile. Una serie de trajes inspirados en diferentes estilos con una característica en común, el chocolate como parte del traje para la pasarela. Vimos hombreras, escudos, armaduras, cuernos, bordados y más detalles de chocolate. El inconveniente: al estar en contacto con la temperatura corporal podían derretirse algunas piezas.
Fue espectacular. Un gran desfile acompañado de buena música y público que amenizó la jornada sin duda! Nos encantaría volver a repetir, esta vez, desde la primera fila!
Espero que os haya gustado mi resumen. Os aseguro que he intentado plasmar cada detalle para que podáis imaginar cómo fue este salón parisino y que, si podéis, vayáis el año que viene o en alguna ocasión. A nosotros nos encantaría repetir pero bueno, ya se verá.
De momento he vuelto a revivir el aroma y sabor del chocolate que probamos en esos días y me llena de ilusión compartir mis vivencias con vosotros. Os dejo varios enlaces a lo largo del texto para que os informéis de algunas empresas que bien merecen la pena y que eran desconocidas por mí hace un par de semanas! Un saludo muy dulce y chocolateado! Vuelvo pronto con mis recetas!
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