Vitaminas de la Calabaza

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¿Cuáles son las vitaminas de la calabaza?

La calabaza aporta principalmente Vitamina A en forma de Beta y Alfa Carotenos, así como Luteína y Zeaxantina, estas sustancias tienen propiedades antioxidantes y son las responsables del color anaranjado de la calabaza.

También encontramos en su composición pequeñas cantidades de vitamina C, Folato, Vitamina E, Vitamina K y diversas vitaminas del grupo B entre las que destaca la Colina.

Vitaminas de la calabaza cruda

La calabaza cruda conserva una mayor proporción de vitaminas en comparación con la calabaza cocinada, en la siguiente tabla puedes consultar su composición:

Nutriente Valor

Vitamina C (Ácido ascórbico) 9.0 mg

Vitamina B1 (Tiamina) 0.05 mg

Vitamina B2 (Riboflavina) 0.11 mg

Vitamina B3 (Niacina) 0.6 mg

Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0.298 mg

Vitamina B6 0.061 mg

Vitamina B12 0.0 mcg

Colina 8.2 mg

Folato (DFE) 16.0 mcg

Vitamina A (RAE) 426.0 mcg

Vitamina A (UI) 8513.0 IU

Vitamina E (alfa-tocoferol) 1.06 mg

Vitamina D (D2 + D3) 0.0 mcg

Vitamina D (UI) 0.0 IU

Vitamina K1 (filoquinona) 1.1 mcg

El aporte de Vitamina A de la calabaza cruda se desglosa de la siguiente manera:

Nutriente Valor

Retinol 0.0 mcg

Beta Caroteno 3100.0 mcg

Alfa Caroteno 4016.0 mcg

Criptoxantina 0.0 mcg

Licopeno 0.0 mcg

Luteína + Zeaxantina 1500.0 mcg

Vitamina A (RAE) 426.0 mcg

Vitamina A (UI) 8513.0 IU

Vitaminas de la calabaza asada

La calabaza después de ser asada tiene una composición similar a la calabaza cruda en cuanto a vitaminas:

Nutriente Valor

Vitamina C (Ácido ascórbico) 9.5 mg

Vitamina B1 (Tiamina) 0.074 mg

Vitamina B2 (Riboflavina) 0.047 mg

Vitamina B3 (Niacina) 0.558 mg

Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0.447 mg

Vitamina B6 0.172 mg

Vitamina B12 0.0 mcg

Colina 14.6 mg

Folato (DFE) 16.0 mcg

Vitamina A (RAE) 335.0 mcg

Vitamina A (UI) 6705.0 IU

Vitamina E (alfa-tocoferol) 0.2 mg

Vitamina D (D2 + D3) 0.0 mcg

Vitamina D (UI) 0.0 IU

Vitamina K1 (filoquinona) 1.6 mcg

Vitaminas de la calabaza hervida

Nutriente Valor

Vitamina C (Ácido ascórbico) 4.7 mg

Vitamina B1 (Tiamina) 0.031 mg

Vitamina B2 (Riboflavina) 0.078 mg

Vitamina B3 (Niacina) 0.413 mg

Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0.201 mg

Vitamina B6 0.044 mg

Vitamina B12 0.0 mcg

Colina 6.2 mg

Folato (DFE) 9.0 mcg

Vitamina A (RAE) 288.0 mcg

Vitamina A (UI) 5755.0 IU

Vitamina E (alfa-tocoferol) 0.8 mg

Vitamina D (D2 + D3) 0.0 mcg

Vitamina D (UI) 0.0 IU

Vitamina K1 (filoquinona) 0.8 mcg

Vitaminas de las flores de calabaza

Las flores de calabaza son ricas en Vitamina C y aportan también cantidades apreciables de Folato, así como otras vitaminas en menor proporción:

Nutriente Valor

Vitamina C (Ácido ascórbico) 28.0 mg

Vitamina B1 (Tiamina) 0.042 mg

Vitamina B2 (Riboflavina) 0.075 mg

Vitamina B3 (Niacina) 0.69 mg

Vitamina B12 0.0 mcg

Folato (DFE) 59.0 mcg

Vitamina A (RAE) 97.0 mcg

Vitamina A (UI) 1947.0 IU

Vitamina D (D2 + D3) 0.0 mcg

Vitamina D (UI) 0.0 IU

Vitaminas de las hojas de calabaza

En cuanto al aporte vitamínico de las hojas de calabaza, lo más apreciable es la presencia de pequeñas cantidades de Vitamina C:

Nutriente Valor

Vitamina C (Ácido ascórbico) 11.0 mg

Vitamina B1 (Tiamina) 0.094 mg

Vitamina B2 (Riboflavina) 0.128 mg

Vitamina B3 (Niacina) 0.92 mg

Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0.042 mg

Vitamina B6 0.207 mg

Vitamina B12 0.0 mcg

Folato (DFE) 36.0 mcg

Vitamina A (RAE) 97.0 mcg

Vitamina A (UI) 1942.0 IU

Vitamina D (D2 + D3) 0.0 mcg

Vitamina D (UI) 0.0 IU