Revista Cocina

Volcanes de Chocolate

Por Silviamdt
Hace un par de meses que me compré el libro de Nigella Lawson "Cómida rápida saludable", el primero de ella con el que me hago. Tras echarle un primer vistazo supe que la compra iba a ser más que acertada y al leerlo más detenidamente se confirmó lo que en un principio pensaba. Ya he preparado unas cuantas de sus recetas y todas con un éxito abrumador.
Nuevamente he usado los moldes de silicona de la colección de Planeta de Agostini "Delicias al horno". Me están dando muchísimo juego en la cocina. Son muy sencillos de limpiar y a la hora de comer se desprende muy bien lo cocinado, estoy encantada con ellos.Ya os hablé en el anterior post de ellos, así que me remito a la información que el os dí. * Si queréis suscribiros a la colección de "Delicias al horno" solo tenéis que clicar aquí.** Podéis obtener más información en su página de Facebook.Volcanes de ChocolateEstos moldes de silicona cumplen todos los requisitos que puede exigir cualquier cocinero, resisten altas temperaturas en el horno así como la congelación, microondas y lavavajillas. Son antiadherentes, ligeros y flexibles; se almacenan con facilidad (son apilables y se pueden doblar sin deformarse) y no se oxidan. No podían haber elegido una mejor gama de colores alegres y modernos para los moldes que nos ofrece la colección de "Delicias al horno".Antes de utilizarlos por primera vez hay que lavarlos con agua tibia y jabón. No debemos utilizar cuchillos afilados ni instrumentos punzantes en ellos, ya que podría perforarse la silicona.Volcanes de ChocolateIngredientes:
Para la masa de los volcanes:- 100 grms de chocolate fondant (mínimo del 70% de cacao).- 100 grms de mantequilla a temperatura ambiente.- 200 grms de azúcar.- 4 huevos.- 50 grms de harina.- 1/4 cucharadita de bicarbonato.- Una pizca de sal.Para el glaseado:- 75 grms de chocolate fondant (mínimo del 70% de cacao).- 25 grms de mantequilla.- 1 barrita de chocolate y caramelo (Fudge de Cadbury) o una barrita de Crunch.- Azúcar de colores.
Preparación:
Prepararemos, en primer lugar, la masa de los volcanes y para ello pondremos a calentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Mientras se calienta, derretiremos el chocolate y la mantequilla al baño maría y dejaremos que entibie. En un cuenco batiremos los huevos con el azúcar, con ayuda de las varillas, durante cinco minutos; de manera que quede una masa densa, pálida y con aspecto de mousse. Posteriormente añadiremos la harina, el bicarbonato y la sal (todos ellos tamizados). A esta mezcla de los huevos le agregaremos la del chocolate ya tibio y lo mezclaremos todo muy bien. Verteremos la mezcla en los moldes de silicona, los cuales habremos colocado previamente en un molde de metal (así evitaremos que ensanchen). Hornearemos durante 25 minutos. Una vez horneados dejaremos que enfríen, por completo, sobre una rejilla. Mientras se enfrian iremos preparando el glaseado, derritiendo al baño maría la mantequilla junto con el chocolate, de manera que quede una mezcla brillante y sin grumos. Fríos los volcanes, extenderemos por encima una cucharadita del chocolate derretido y posteriormente espolvorearemos la barrita de chocolate y caramelo, bien picada, y un poquito de azúcar de colores. En otra entrada ya os diré como se puede teñir el azúcar, es muy sencillo y en la decoración de postres queda genial.Volcanes de ChocolateVolcanes de ChocolateVolcanes de Chocolate¿Os he tentado para este fin de semana? Prepararlos no os van a defraudar.Tienen una textura muy esponjosa y la cantidad justa de chocolate para hacerlos especialmente ricos. El nombre elegido por Nigella es muy acertado, un volcán de chocolate que explosiona en tu boca.Volcanes de Chocolate

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