Whoopie pies de coco y chocolate blanco "Coconut cloud pies"

De verdad que esto de los whoopies se están convirtiendo en unos de mis pastelitos favoritos. A veces, según la receta, son más elaborados de hacer, y lleva más tiempo el hacerlos... pero creo que merece la pena!!
Hoy me he decidido por estos, los vi en el libro y tenian una pinta.... coco y chocolate blanco?? esta combinación no me había dado por probarla!! Así, que aunque a mi novio no le gusta mucho el coco... llevan chocolate blanco, así que está contento con un 50% del pastelito. :-)

whoopie pies coco

El bizcocho es de coco acompañado de buttercream de chocolate blanco y coco. Lo decoramos también con más chocolate blanco y coco!!! (Os habéis enterado de que es de coco y chocolate blanco no???) 
Esta es mi adaptación de la receta.
Para hacerlos necesitamos: 
  ▄125 gr de mantequilla  ▄200 gr de azúcar moreno  ▄1 huevo L  ▄320 gr de harina  ▄1 cucharadita de levadura  ▄1/2 cucharadita de sal  ▄250 gr de yogurt griego natural  ▄60 gr de coco rallado  ▄100 ml de agua caliente (no hirviendo)
♥  ♥  ♥
►Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Reservamos.
►Batimos a velocidad media-alta la mantequilla con el azúcar, hasta que esté cremoso y blanquee.
►Ahora añadimos el huevo y volvemos a batir hasta que se incorpore.
►Echamos la harina, el yogurt y el coco. Batimos a velocidad baja hasta que esté bien mezclado.
►Por último echamos el agua y volvemos a batir sólo hasta que esté bien homogéneo.
►Rellenamos los huecos de la bandeja (previamente engrasados), y dejamos reposar durante 10 minutos.
►Pasado el tiempo de reposo, horneamos en el horno precalentado a 180 grados durante 10-12 minutos (yo lo he dejado 15).
►Al sacarlos los dejamos reposar unos 5 minutos en la bandeja antes de pasarlos a una rejilla para que enfríen completamente.
Mientras se enfrían preparamos la crema.
Yo he hecho una crema de chocolate blanco como siempre, pero añadíendole 2 cucharadas de coco rallado. Podéis ver cómo hacerla aquí.

Para decorar, cogemos las partes de arriba y pasamos los bordes por chocolate blanco fundido (que esté medio frío). Tras pasarlos por el chocolate las pasamos por coco rallado. Lo dejamos secar en una rejilla.
Luego, pues como siempre, hacemos sandwichillos, cogiendo una base, ponemos crema y colocamos la parte de arriba que hemos decorado antes. 
Y mirad que monos quedan!!

Aquí os dais cuenta de por qué se llaman Coconut cloud pies

La combinación del coco con el chocolate blanco es espectacular!! Conocéis los bombones de Ferrero Rocher esos que son blanquitos?? Son precisamente de coco y chocolate blanco, y el sabor es muy parecido!! 
Bueno pues habrá que esperar al martes que viene para otro whoopie pie!! Menos mal que sólo los hago una vez a la semana... son un vicio!!!
Un besito a tod@s!!! Gracias por suscribiros!!