♥ Whoopie pies de fresa "Strawberry cream pies"

La monstrua de los whoopie pies ya está aquí!!! Esta receta es un poco rara, ya que en el libro se llama como os he puesto arriba en el título: "Strawberry cream pies". Supuestamente debería ser de fresa no?? Pero curiosamente el bizcocho del whoopie es de rosas!! El relleno original es clotted cream, pero como aquí no sé dónde se consigue he hecho una buttercream de vainilla. Así que hoy tenemos receta de whoopie pies de fresa (más sabor a rosas y vainilla). :-)

whoopie pies de fresa

Según el libro, esta receta está inspirada en los tradicionales scones británicos, que van acompañados de clotted cream y mermelada de fresa. Me imagino que con mis cambios no se parecerán mucho a unos scones, tampoco yo soy una entendida, los únicos que he comido en mi vida fue en un café de Oporto (no os voy a contar que los scones llevaban un rato en la mesa tapados con un trapito y no nos dimos cuenta, hasta que le dijimos a la camarera que se había olvidado de traerlos y levantó el trapito y los vimos.... Pensaría: vaya dos pardillos que piden algo sin saber qué es... ). 
Pues vamos con la receta de estos ricos whoopies!!
▄125 gr de mantequilla (yo lo sustituí por aceite de girasol)▄200 gr de azúcar▄1 huevo L▄320 gr de harina▄1 cucharadita de extracto de vainilla▄2 cucharaditas de rosa en pasta (o agua de rosas)▄1 cucharadita de levadura▄1/2 cucharadita de sal▄125 ml de buttermilk (podéis ver cómo hacerlo aquí)▄125 ml de yogurt natural▄100 ml de agua caliente (no hirviendo)
♥  ♥  ♥
►Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Reservamos.
►Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté cremoso.
►Añadimos el huevo, la vainilla y la rosa en pasta. Batimos hasta mezclar bien.
►Echamos la harina junto con el buttermilk y el yogurt. Batimos a velocidad baja sólo hasta que se mezcle, no lo batimos demasiado.
►Por último echamos el agua caliente y volvemos a batir hasta que esté homogéneo.
►Echamos la masa en el molde y dejamos reposar 10 minutos.
►Pasado el tiempo de reposo, horneamos en el horno precalentado a 180 grados unos 10-12 minutos.
►Al sacarlos, los dejamos reposar 5 minutos y luego los pasamos a enfriar a una rejilla.
Si hacéis la receta con el aceite, tenéis que poner al principio el azúcar junto con todos los ingredientes húmedos (todo menos la harina tamizada con la levadura y la sal y el agua caliente).
►Batimos hasta que quede todo muy bien mezclado y luego le echamos la harina y batimos de nuevo pero a velocidad baja.
►Por último el agua caliente. Y volvemos a batir.

Para el relleno ya sabéis que sería poniendo una buena cucharada de clotted cream, si la encontráis estupendo. Yo preparé una buttercream de vainilla, la receta la podéis ver aquí.
Para el resto del relleno necesitamos mermelada de fresa y fresas cortadas en rodajas.
El montaje del whoopie pie sería:
♥ Poner una cucharada grandota de crema en la base (no  necesitamos manga pastelera esta vez).
♥Le ponemos un poquito de mermelada de fresa (si le ponéis demasiada mermelada, el whoopie sólo os va a saber a mermelada).
♥Ahora le colocamos algunas rodajitas de fresas y ponemos la parte de arriba del whoopie.
♥Por último, espolvoreamos con azúcar glas.
Y nuestros whoopies estarán listos para comer!!

Yo, como siempre hago, reduje las cantidades para dos personas, que en casa somos sólo dos y no nos vamos a comer una docena de whoopie pies todas las semanas. Me salieron los cuatro whoopies que veis en la foto.
Anda pues ya podéis ir aprovechando que todavía hay fresas para poder hacerlos. :-)
Os adelanto que la semana que viene habrá una receta de whoopie pies apta para celíacos!! Pero eso será el martes que viene... (Ahora os chincho dejándoos con la intriga).
Un besazo y gracias por suscribiros!!!

Pd.: Las cajas de galletas decoradas para regalar el día de la madre sólo se podrán encargar hasta el día 27 a las 14:00 horas. Después no podré aceptar más encargos, ya que el último día de envío de las cajas será el día 29, para así garantizar que lleguen en esa semana a las mamás afortunadas. :-)