Whoopie pies de miel con relleno de chocolate y galletas Oreo

Esta no es una receta cualquiera, esta es la receta que me ha tocado preparar en la segunda ronda del "Torneo Duelo de Ases" organizado por Goyo de I cake4 U.
En esta segunda ronda me reto en "duelo meloso" (porque la receta de la que partimos está elaborada con miel) con mi compi Ainhoa de "Cookcakes de Ainhoa" y nos ha tocado preparar unos WHOOPIE PIES DE MIEL.

Hasta este momento, en el que me he puesto a investigar, no conocía el origen (todo tiene un origen) de los whoopie pies. Pues bien, os cuento: de origen estadounidense son unos pasteles o galletas que se hacen de dos piezas con un relleno intercalado.
Se dice que las mujeres Amish horneaban estos pasteles y se los ponían de almuerzo a sus maridos y cuando éstos los veían exclamaban: ¡¡whoopie!!, de ahí el nombre.

Ingredientes

Para los mini bizcochos

• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 gr. de azúcar glas
• 2 cucharadas de miel
• 1 huevo tamaño L
• 1 cucharadita de vainilla
• 225 gr. de harina
• ½ cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 125 ml. de buttermilk (125 ml. de leche semidesnatasa + ½ cucharadita de zumo de limón)
• 35g copos almendras

Para el relleno

• 50 gr. de chocolate negro
• 50 gr. de chocolate blanco
• 100 ml. de nata líquida
• Mini galletas Oreo para decorar

Precalentamos el horno a 180º C.
Forramos la bandeja del horno con papel vegetal.
Batimos en un bol mediano con una batidora eléctrica la mantequilla, el azúcar y la miel hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Agregamos el huevo y la vainilla y mezclamos bien.
Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato en un bol. Agregar la mitad de la harina y la mitad de la buttermilk sin dejar de batir y agregamos la otra mitad de la harina y por último la buttermilk restante.
Batimos 2 minutos a baja velocidad hasta que se forme una masa suave.
Hacemos círculos de unos 4 cm. de diámetro sobre la bandeja con separación entre ellos.
Espolvoree la mitad de los círculos con las almendras fileteadas y horneamos 12 minutos o hasta que estén firmes y dorados.
Dejamos reposar durante 2 minutos en la bandeja del horno y posteriormente y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Preparamos los dos ganaches calentando en tazones separados la mitad de la nata con cada uno de los chocolates.
Esperamos a que se enfríen y después con ayuda de una manga pastelera rellenamos los whoopies y adornamos la tapa superior con un poco de ganache, unas migas de galleta y una mini galleta Oreo.

Son una especie de macarons por la forma más que nada porque la textura es completamente diferente. Son pequeños bizcochitos, tampoco llegan a ser galletas. Yo diría que tienen una textura similar a los bizcochos de soletilla.
Espero que os haya gustado mi propuesta. La miel no es santo de mi devoción, pero es verdad que la utilizo en muchas recetas, ya que aporta suavidad y jugosidad y tengo que reconocer que el sabor de estos mini bizcochos es delicioso.

Así que ya sabéis. Si os han gustado mis whoopies de miel y chocolate, me encantaría que me dejarais un ME GUSTA AQUÍ y así me ayudéis a ganar este duelo.

Ojalá pase a la siguiente fase, porque será gracias a todos vosotros, a los que siempre apoyáis mi trabajo desde el otro lado de la pantalla.
¡¡Gracias!!