♥ Whoopie pies sin gluten de crema de cacahuete

Hoy los celíacos me van a adorar!!! Traigo unos whoopie pies sin gluten!!! Y encima de crema de cacahuete... Así que los no-celíacos también me vais a adorar... o a matar... (esta es una destrucción total a la operación bikini). 

whoopie pies sin gluten crema de cacahuete

No me digáis que en este momento no os vais a olvidar de la operación bikini.... :-)
Lo que he cambiado en la receta para que sea sin gluten ha sido la harina, ya que todo lo demás no tenía gluten, por eso se me ocurrió probar a hacerlos así. Y la verdad que no se nota nada que la harina sea de arroz, quedan iguales.
Venga me pongo con la receta!!
Para el bizcocho vamos a necesitar:
▄125 gr de mantequilla (yo sustituí por aceite)▄1 cucharada de crema de cacahuete (yo use de marca Hacendado que es sin gluten)▄200 gr de azúcar▄1 huevo L▄320 gr de harina de arroz sin gluten▄1 cucharadita de levadura▄1/2 cucharadita de sal▄250 ml de buttermilk (podéis ver cómo hacerlo de forma casera aquí)▄100 ml de agua caliente (no hirviendo)
♥  ♥  ♥
►Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Reservamos.
►Batimos la mantequilla con la crema de cacahuete y el azúcar hasta que blanquee y esté cremoso.
►Añadimos el huevo y volvemos a batir.
►Ahora añadimos la harina y el buttermilk. Batimos de nuevo, pero esta vez a velocidad baja y sólo hasta que se mezcle.
►Echamos el agua caliente y volvemos a batir a velocidad baja hasta que esté todo homogéneo.
►Ponemos la masa en la bandeja y dejamos reposar 10 minutos. Pasado el tiempo de reposo horneamos en el horno precalentado a 180 grados unos 10-12 minutos.
►Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Cuando estén aún calientes, a las partes de arriba del whoopie le echamos el glaseado. Y dejamos que se enfríen con el glaseado ya por encima.
Para el glaseado necesitamos:
▄1 cucharada de mantequilla▄1 cucharada de crema de cacahuete▄150 gr de azúcar glas tamizada▄60 ml de agua fría
♥  ♥  ♥
►Ponemos todo a calentar en un cazo a fuego lento, vamos removiendo todo el tiempo hasta que tenga la consistencia de un esmalte suave.
►Cuando lo tenemos hecho (como ya he puesto más arriba) lo echamos sobre las "partes de arriba" del whoopie mientras estén aún calientes.
OJO: Si cuando hagáis el glaseado os parece que está muy líquido no se os ocurra echar más azúcar glas, porque al sacarlo del fuego se pone más denso. Os lo digo porque yo eché más azúcar y luego me quedo poco líquido.... Aunque igual de rico.... :-)
Y pasamos con la crema!!
Para hacerla necesitaremos:
▄70 gr de mantequilla▄2 cucharadas de crema de cacahuete▄200 gr de azúcar glas▄3 cucharadas de yogurt griego natural
♥  ♥  ♥
►Ponemos todo en un bol y batimos hasta que blanquee y esté cremoso.

Cómo decoramos nuestros whoopie pies??
♥ Cogemos una base, y hacemos puntitos con la crema usando una boquilla de estrella.
♥ Ponemos una cucharadita pequeña de mermelada de frambuesa (yo no tenía y puse de fresa).
♥ Colocamos la parte de arriba que tenemos cubierta con el glaseado y hacemos un puntito más con la crema para decorar.
♥ Terminamos poniendo algunos cacahuetes troceados por encima. (Yo no tenia en casa y le puse unas poquitas de almendras crocanti)
Aseguraos siempre que todos los ingredientes que uséis sean aptos para celíacos.

Por cierto, os prometí que el finde os hablaría de mi paso por Expotarta y pondría fotos, pero me fue imposible!!! Mañana os cuento qué me pareció y os enseñaré fotitos.
De paso voy a aprovechar para daros las gracias a toda la gente que viene por el blog (cada vez más!!). No me creo que tenga tantas visitas últimamente!!  Así que MUCHAS GRACIAS!!!! :-D
Por último, y ya os dejo tranquilas por hoy.... Por favor estad atentas a las normas de la fiesta de enlaces!!! Me sabe mal tener que borrar alguna cosa por no cumplir con las reglas. Podéis verlas aquí.
Ala ya os dejo por hoy... a ver si alguien se atreve un día a hacer whoopies y me los enseña!!
Muchos besos y gracias por suscribiros!!!