Wok de pollo al limón y a la miel

La cocina al wok es una de las mejores que hay. Se cuecen las verduras al dente, las carnes quedan jugosas y sabrosas. Esta receta la encontré en el libro de recetas “Wok collection” de Maya Barakat-Nuq. Me ha encantado porque es facilísimo, con pocos ingredientes y muy saludables, sin salsa de soja, además de prepara en un santiamén. Se acompaña con unas verduras o arroz al vapor. Os lo recomiendo.

Receta

Ingredientes: (Para 3 personas)

2 pechugas de pollo campero
1 limón no tratado
1 cebolla roja grande
2 cucharadas de miel
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharadita de café de cilantro molido
Dos tazas de caldo de pollo
1 cucharada de harina de maíz
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

1. Cortar la pechuga de pollo en tiras de 1,5 cm de grosor.
2. Preparar un caldo con medio litro de agua y media pastilla de caldo concentrado bio.
3. Pelar y cortar la cebolla por la mitad y luego en tiras finas.
4. Con la ayuda de un pelador retirar parte de la piel del limón, sólo la parte amarilla. Cortar en tiras muy finas el equivalente a una cucharada sopera rasa. Exprimir el limón para obtener el zumo. En un cuenco, mezclar el zumo de limón con la miel, la piel del limón, el cilantro en polvo.
5. Calentar el wok, añadir el aceite de oliva, cuando esté caliente, añadir la carne y la cebolla, remover constantemente, cuando la carne ya no se vea cruda, añadir la sal y la pimienta recién molida.
6. Añadir la mezcla de limón, miel y especias. Remover bien. Dejar que cueca durante 5 minutos a fuego medio.
7. Añadir una taza de caldo y dejar cocer a fuego medio durante 10-15 minutos. En medio vaso de caldo disolver una cucharada sopera de harina de maíz, añadir al wok para espesar la salsa. Espolvorear con el cilantro fresco para decorar y servir.