Wraps de col lombarda y hummus de aguacate

Los wraps son los bocadillos del siglo XXI. Son tan fáciles de preparar que no te podrás resistir y te apoyarás en ellos tanto para desayunar, como para un almuerzo rápido en los días que no te da la vida 😓 o incluso en tus reuniones sociales más informales. Tan solo necesitarás una tortilla en la que envolverás (¡sí, sí, tal cual… envolver!) tus ingredientes preferidos. Te invito a que utilices alimentos de temporada y sin darte cuenta tendrás un recetario super delish con wraps para cada temporada del año.
Los que te traigo hoy combinan col lombarda (típica del mes de enero) y aguacate (óptimo en febrero), pero si rebuscas un poco en el blog encontrarás los wraps de otoño (con calabaza), los de pollo (que bien podrías reemplazar con soja texturizada) y también los de salmón ahumado y albahaca.
Pero ahora centrémonos y metámonos de lleno en preparar los que hoy te propongo.

Ingredientes

• 250g de col lombarda
• 350g de lechuga romana
• 1 pepino
• Palitos de zanahoria
• Hummus de aguacate
• Tortillas integrales
• Sal negra
• Sésamo
• Cebollino troceado

Para el hummus de aguacate

• 200g de garbanzos cocidos
• ½ diente de ajo
• 2cs de agua
• Zumo de medio limón
• 2cs de semillas de sésamo tostado (o bien tahini)
• 2cs de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de sal
• 1 aguacate

Preparación

1. Lavamos bien todas las verduras.
2. Ponemos en el vaso la col lombarda a trozos longitudinales y troceamos 8seg. /vel.4 Reservamos.
3. Troceamos ahora la lechuga romana 5seg / vel.5 Reservamos
4. Hacemos palitos con el pepino y las zanahorias. Reservamos
5. Enjuagamos el vaso.
6. Preparamos el hummus de aguacate echando en el vaso los garbanzos (bien escurridos y lavados), el aguacate (pelado, sin el hueso y troceado), el ajo, el agua, el zumo de limón, las semillas de sésamo, la sal y el aceite. 1min. / vel.5-10 progresivamente. Rectifica la densidad añadiendo más agua y volviendo a triturar. Debes conseguir la textura que se adapte más a tu gusto. Vertemos en un bol.
7. Vamos a montar ahora los wraps: Untamos las tortillas con el hummus de aguacate, espolvoreamos con el cebollino troceado y colocamos encima un poco de col lombarda y de lechuga romana. Esparcir por encima un poco de sésamo y poner unos palitos de pepino y de zanahoria. Culminar con sal negra.

¡¡¡Ya tenemos nuestros wraps listos para disfrutar!!!
👉El aguacate se conoce también como el ‘’oro verde’’ por ser tan beneficioso para nuestra salud: antitoxinas, grasas cardiovasculares que combaten el colesterol malo, antiinflamatorio… ¿Quieres saber más? No te pierdas este artículo de la revista Cuerpo y Mente.