Wraps de salmón y jamón de pato

¡Buenos días inspira-followers! :)

Ya parece que se acerca el buen tiempo, ¿verdad?. Y con él ya van apeteciendo más los aperitivos en las terracitas, balcones o áticos, ¡quien tenga la suerte de tener uno, claro!. Conforme llega el calor el cuerpo te pide comer menos y beber más. El mio sobre todo me va pidiendo cosas fresquitas y ligeras; es por ello por lo que esta semana os propongo un aperitivo muy fácil de hacer, en su versión más sana y nutritiva. No se me olvida la sugerencia de Rouss y las barritas energéticas, receta pendiente.

La receta que os propongo son los típicos wraps, rolls o enrrollados que suelen vender ya hechos en establecimientos de comida para llevar del tipo Vips, Starbucks, El Corte Inglés en su forma alargada… o en bandejas para aperitivos ya cortados, ideales como entrantes para reuniones entre amigos, familiares.. etc. Esta receta está inspirada en la de mi madre (cómo la mayoría :) ), ella hace el rollo entero y muy grande y esponjoso con harina blanca y azúcar y con un relleno muy básico para mi hermano, jamón y queso, o también en su versión dulce, rellena de chocolate.

Yo la he querido adaptar sustituyendo la harina blanca por harina de espelta, más nutritiva que la harina refinada de trigo, ya que la espelta es un cereal con alto contenido en proteínas de elevado valor biológico y con aminoácidos como la lisina, escasa en otros cereales, siendo también una estupenda fuente de minerales y vitaminas sobre todo del grupo B. (información nutricional)

Tambien sustituí el azúcar blanco por azúcar de coco, el cual tuve la oportunidad de adquirir a bastante buen precio en la feria Biocultura de Madrid (es algo caro). También posee excelentes propiedades, las cuales podéis consultar aquí, entre ellas que es rico en potasio, magnesio, zinc y hierro, y es una fuente natural de vitaminas B1, B2, B3, B6 y C. También contiene 16 de los 20 aminoácidos esenciales. El que se encuentra con mayor cantidad es la glutamina, el cual nos permite mantener un equilibrio ácido/alcalino en nuestro cuerpo y nos ayuda a controlar los impulsos de ingerir alimentos dulces.

Podéis utilizar azúcar integral de caña (en herbolarios) o sirope de ágave. Cuidado con el azúcar moreno habitual, ya que es azúcar teñido de marrón. En mi opinión creo que merece la pena invertir en un buen endulzante.

Después del rollo os dejo con la recetita…¡espero que os guste!. Cualquier duda comentarla, estaré encantada de ayudaros en la medida que pueda.

1. En primer lugar ponemos el horno a precalentar a máxima potencia. Si disponemos de bandeja lisa, la utilizaremos. Yo tengo un horno pequeñito y sólo tengo la que veréis en las fotos.

2. Batiremos los huevos con el azúcar de coco/integral de caña, hasta que quede una mezcla homogénea. Iremos añadiendo poco a poco la harina, para que no queden grumos y finalmente extenderemos la masa, que quedará cremosa pero no muy densa. A mí la mezcla me dio justo para dos bandejas y para hacer dos rollos, será cuestión de la bandeja que utilicéis vosotros.

3. Hornearemos la masa a 180ºC durante 10 minutos, la sacaremos y con el papel de cocina, sin quitarlo, la enrollaremos en un paño húmedo, para que luego se despegue más fácil. Haremos la misma operación con ambas masas, o todas las tandas que realicemos.

4. Prepararemos los ingredientes para el relleno; yo utilicé estos, que son los que tenía por la nevera para una cena vegetariana en casa ( ¡sí, salmón y jamón de pato, que obviamente a la hora de comprar no caí y que por supuesto no utilicé! ), pero podéis utilizar los que os gusten.

5. Cuando acabemos de preparar los ingredientes del relleno ya habrá pasado tiempo suficiente para poder despegar la masa del papel de horno. Desenrollamos con cuidado y pasamos a papel film, ya que finalmente los envolveremos en este papel y los meteremos a la nevera. Untamos en el primer wrap la mostaza y añadimos los ingredientes: canónigos, rulo de queso de cabra, aguacate a trocitos y jamón de pato. En el segundo untaremos la crema de queso y añadiremos las hojas de mini cogollos de lechuga y los trocitos de salmón. Yo añadí a este segundo un poquito de pimienta y sal herbamare.

6. Finalmente enrollamos en el papel film todo lo fuerte y compacto que podamos. Si es necesario pondremos capa doble para prensar lo máximo posible y los meteremos a la nevera entre 2-3 horas. Cuando los saquemos retiraremos el papel film con cuidado, y cortaremos en trocitos, o por la mitad, según lo queramos de aperitivo individual o compartido. Yo les puse estos palillos que compré hace ya mucho tiempo en Tiger.