Xylitol

El xylitol es un azúcar natural utilizado en la industria alimentaria como sustituto del azúcar. En la naturaleza se encuentra en muchas frutas y verduras, como la coliflor, las frambuesas, las fresas y los arándanos, y también en el maíz y el abedul que es, generalmente, de donde se extrae.

- Su poder endulzante es similar al de la sacarosa, pero tiene menor valor calórico y menor índice glucémico.- Su fermentación por las bacterias de la boca no produce ácidos y, por tanto, tiene un menor riesgo de producir caries.- Debido a que no afecta a la producción de insulina y afecta mínimamente al azúcar en sangre, puede ser consumido por diabéticos.- Ayuda a controlar la infección por cándida, al contrario que la glucosa, la galactosa y la sacarosa, que pueden ser su causa. - Algunos estudios han demostrado su efectividad en la prevención de infecciones de oídos. - Se ha demostrado que, en el intestino, el xylitol se une al calcio para facilitar su absorción, por lo que es un buen aliado contra la osteoporosis. - Tiene cierto gusto refrescante.- Interfiere en los procesos con levaduras, por lo que es inadecuado para elaboraciones como la masa fermentada para hacer pan horneado.- Un consumo excesivo puede tener efectos laxantes.Puedes utilizarlo igual que el azúcar: en postres, limonadas, leche con cacao, elaboración de chocolates...

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