Revista Cocina

¡¡¡¡¡y llegó el roscón!!!!!

Por Lydia63 @recetasdulces

 Este es mi segundo año de roscón casero.  El año pasado investigué la manera de hacerlo, y tras unos cuantos intentos conseguí hacerlo y me salió tan rico que este año me ha tocado repetir la hazaña

¡¡¡¡¡Y LLEGÓ EL ROSCÓN!!!!!

ESTE HA SIDO EL DESAYUNO DE HOY PARA MIS COMPIS DE TRABAJO


Ya son dos los que llevo en estos dos días, y quizás me tocará hacer más, seguramente que alguno lo haré relleno de nata (aunque a mi no me gusta nada la nata, puajjjjjj!)  o me decantaré por crema o chocolate, ñammm
¡¡¡¡¡Y LLEGÓ EL ROSCÓN!!!!!

De todas las tradiciones navideñas que tenemos en España, esta es la que más me gusta, y de la que no puedo pasar. Paso del turrón, de los polvorones, del mazapán, pero nooooooooooooo del roscón
¡¡¡¡¡Y LLEGÓ EL ROSCÓN!!!!!

Mi única variación de la preparación del roscón ha sido que la parte del amasado lo he hecho a máquina, así no me he tenido que pringar tanto las manos, que me da mucha rabia!!! Aunque luego la verdad, hay que voverlo a amasar, pero ya no está tan pegajoso y se puede manejar mejor.
¡¡¡¡¡Y LLEGÓ EL ROSCÓN!!!!!

El hacer un roscón no es nada difícil, solo es cogerle el tranquillo del horneado para que no se pase y se quede un poco seco, por lo demás, lo importante, importantísimo, es que la masa suba y suba, mínimo tres veces, para que el resultado sea esponjoso y delicioso
¡¡¡¡¡Y LLEGÓ EL ROSCÓN!!!!!

Y después de tanta mandanga, aquí van los ingredientes y la receta
¡¡¡¡¡Y LLEGÓ EL ROSCÓN!!!!!

ROSCÓN DE REYES
Para un roscón de medio kilo
Para la masa necesitaremos:
260 gr de harina
60 gr de azúcar
1 huevo
1/4 dl de leche tibia
1/4 dl de agua
una pizca de sal
1/4 ralladura de limón (se entiende de 1 limón)
1/4 ralladura de naranja
1 cucharadita de agua de azahar
1 cucharadita de ron negro (opcional)
20 gr de levadura prensada (FRESCA)
y 60 gr de mantequilla en pomada suave.
¡¡¡¡¡Y LLEGÓ EL ROSCÓN!!!!!

Para la decoración necesitaremos 1 huevo y 20 ml de nata, 50 gr de granillo de almendra o
almendra fileteada, 50 gr de fruta escarchada, 50 gr de azúcar o granillo de azúcar y una sorpresa
(un haba y un regalito).
¡¡¡¡¡Y LLEGÓ EL ROSCÓN!!!!!

Elaboración. Empezamos tamizando la harina y formamos dos volcanes, uno más pequeño con la cuarta parte de la harina (50 gr), y el otro mayor con el resto (200 gr, dejamos 10 gr a parte).
En el más pequeño colocamos la levadura y el agua tibia, la levadura se pone el el agua hasta que esté bien disuelta,  amasamos formando una bola que dejaremos fermentar hasta que doble el tamaño (si le damos calor que no pase de 50 ºC ya que la levadura dejaría de actuar, lo ideal son 33 ºC).
¡¡¡¡¡Y LLEGÓ EL ROSCÓN!!!!!

En el volcán mayor se mezclan el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla, amasamos fuertemente todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Entonces añadimos la masa de la levadura y la mantequilla en pomada poco a poco, debemos obtener una masa muy elástica y que no se pegue (sí hace falta añadir los 10 gr de harina restantes).   Ésta es la parte que yo he hecho con la máquina con las palas de amasar
¡¡¡¡¡Y LLEGÓ EL ROSCÓN!!!!!

Dejamos reposar esta masa y fermentar hasta que doble el tamaño. Podemos realizar esta operación dos veces aunque no es imprescindible. Trabajamos la masa de nuevo hasta que expulse el aire.  Esto ya se hace a mano  Damos forma de bola a la masa, dejamos reposar un par de minutos y entonces introducimos el dedo índice en el centro de la bola, para después con las manos darle forma de roscón de unos 20- 25 cm de diámetro. Es el momento de introducir la sorpresa y colocamos el roscón en una bandeja con papel sulfurizado. Lo aplastamos ligeramente y dejamos que fermente de nuevo hasta que doble el volumen.
¡¡¡¡¡Y LLEGÓ EL ROSCÓN!!!!!

Pintamos el roscón con el batido de 1 huevo y la nata. Hacemos el granillo de azúcar humedeciéndola ligeramente. Colocamos la almendra y el granillo. Si os gusta la fruta escarchada la colocamos procurando poner de todos los colores
¡¡¡¡¡Y LLEGÓ EL ROSCÓN!!!!!

Cocemos el Roscón de Reyes en horno precalentado a 200 ºC durante uno 10-12 minutos aproximadamente. Sacamos del horno  y separamos del papel cuando este frío, si no se puede romper.
¡¡¡¡¡Y LLEGÓ EL ROSCÓN!!!!!

Tiempo de elaboración | 40 minutos. Con tiempos de fermentación puede llegar a las 4 horas (dependiendo de muchos factores como pueden ser la temperatura, la harina, la levadura, etc.)
No tiene demasiada complicación, es cogerle el tranquillo, y una vez que lo coges, es coser y cantar ;)
¡¡¡¡¡Y LLEGÓ EL ROSCÓN!!!!!

Espero que os haya ayudado y os haya gustado. A nosotros sí, jejeje
¡¡¡¡¡Y LLEGÓ EL ROSCÓN!!!!!

Un beso a todos
¡¡¡¡¡Y LLEGÓ EL ROSCÓN!!!!!



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