Para hacer 8 yogures necesitaremos 1 litro y medio de leche entera y un yogourt natural.Lo mezclaremos todo en una cazuela puesta al fuego, que no llegue a hervir pero que nos queme el dedo cuando comprobemos la temperatura, en ese momento lo distribuiremos en 8 frascos de cristal con tapa a rosca.
Mientras tanto, en la olla expres, con la tapa puesta, habremos estado calentando 4 o 5 dedos de agua, hasta que suba la espita.
En ese momento vaciamos la presión, eliminamos el agua e introducimos los tarros en la olla (que hará de yogurtera sin gastar electricidad), pondremos la tapa y a esperar unas 8 o 10 horas para que cuajen.
Se pueden hacer por la noche y así al día siguiente no hay mas que abrir la olla y meterlos en la nevera.
Para que no estén tan ácidos, se les puede añadir una cucharada pequeña de azúcar por yogourt mientras se calienta la leche, así se podrán consumir directamente al abrirlos.
Hay que tener en cuenta que no es un proceso industrial, por lo que el cuajado no siempre será igual, aunque el yogourt se puede consumir exactamente igual aunque resulte un poco mas líquido, es lo que tiene el proceso artesanal.
Y si se quiere "pecar" un poco, no hay mas que añadir un brik de nata a la leche mientras se calienta, en fin, la carne es débil.
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