Yogur de speculoos

Desde que en uno de mis viajes descubrí los Speculoos surgió una relación de amor. Las adoro! Son unas galletas especiadas y caramelizadas deliciosas, muy típicas en Bélgica, Holanda y Alemania en la época navideña. Se elaboran con mantequilla, azúcar moreno y una combinación de especias muy particular (canela, nuez moscada, clavo, cardamomo, jengibre y pimienta blanca).Como su sabor me entusiasma he buscado la forma de tomarlas en verano bien fresquitas, y que mejor manera que un yogur casero?   Si nunca habéis hecho yogures en casa, este es el momento. Es fácil y rápido y ni siquiera necesitáis yogurtera. Para quienes tengáis experiencia "yoguril" no dejéis de probar esta combinación de yogur y speculoos que os encantará.   Tomad nota de los ingredientes y directos a la cocina... Preparación: Poner en la batidora el yogur, la nata y el azúcar y batir hasta que se integren. Seguidamente añadimos las galletas molidas y mezclamos. Ahora vamos añadiendo poco a poco la leche que deberá estar a temperatura ambiente hasta que la mezcla se convierta en fina y lisa y la vertemos en vasitos.Si tenéis yogurtera adelante, si como yo no la tenéis, precalentar el horno a 50º y apagarlo. En el calor residual poner los yogures en la bandeja del horno bien tapados con papel de aluminio para que conserven el calor. Debemos dejar reposar en el horno cerrado para que no pierda temperatura al menos 12 horas.Una vez que hayan cuajado, los introducimos en el frigorífico 3 o 4 horas antes de probarlos.  TIPS:

• El mejor momento para hacer yogures es la hora de la cena. Así los dejarás en el horno toda la noche y cuando te levantes los tendrás cuajados y podrás introducirlos en el frigorífico...y a la hora de la comida ya están listos!!
• El batido de la mezcla tiene que hacerse a baja velocidad y el tiempo justo para que todos los ingredientes se mezclen. Si bates a mucha velocidad o durante mucho tiempo, la mezcla se cortará.
• Las galletas Speculoos se encuentran en muchas tiendas delicatessen, pero también las podéis encontrar en Mercadona. Las comercializan como Lotus - galleta caramelizada.