Yogur denso y cremoso

Receta de yogur denso

Normas básicas que nos recomiendan en la página de velocidacuchara:

• Para hacer yogur necesitamos como mínimo leche -mejor fresca que pasteurizada- y  yogur natural. La mezcla a menos de 50ºC hará que las bacterias del yogur se extiendan en nuestra leche y consigamos cuajarlo.
• Los yogures caseros sirven para preparar más yogures, hasta unas 10 veces aproximadamente, 10 “generaciones”.
• Lo mejor es preparar los yogures por la tarde noche, para así tener el horno a su disposición si no tienes yogurtera. Se harán mientras duermes. Si dispones de yogurtera, puedes prepararlos en ella.
• La temperatura ideal de fermentación es la de 45ºC. Nunca hagas yogur aumentando en la mezcla los 50º C porque puedes matar las bacterias del yogur y conseguir que quede líquido.
• La leche en polvo funciona como espesante, así se consigue un yogur más consistente al aumentar la proteína.
• Los yogures hechos en casa, deben consumirse antes de 8 días y deberás conservarlos en la nevera.
• En casi todas las recetas, usamos 1 litro de leche por 125 gramos de yogur. Si vas a hacer la mitad, remueve el yogur para que todos las bacterias estén en igual cantidad.
• En vuestros yogures podéis poner una base de mermelada casera o comprada que luego os servirán para endulzar el yogur al removerlo. Cualquier mezcla será genial. También podréis triturar el yogur con frutos rojos, plátano o simplemente agregar frutas troceadas, a los que os gustan los tropezones.

Si deseáis darle un toque de color cuando los presentéis a la mesa, mirad que idea más buena:

Con cápsulas de magdalenas un toque especial Si queremos hacer postres parecidos al yogur, aquí tenéis otra idea que alomejor os gusta.  Postre lacteo de caramelo