Zapallitos rellenos con carne cortada a cuchillo y chorizo con salsa de albahaca

Esta sencilla receta pero muy deliciosa de “Zapallitos rellenos con carne cortada a cuchillo y chorizo con salsa de albahaca” es ideal para una comida entre -semana, ya que es muy fácil y rápido de preparar y súper rendidora. Además este relleno tiene una combinación exquisita de carne cortada a cuchillo, también lleva chorizo y culmina con una salsa de albahaca.

A continuación los ingredientes que vamos a necesitar y el paso a paso de toda su preparación, un plato imperdible para disfrutar.

Ingredientes

• 8 Zapallitos verdes
• 150 gr. de Queso parmesano

Relleno:

• 1 taza de Cous-cous
• 500 gr. de Roast Beef
• 2 Chorizos de cerdo
• Aceite de oliva
• 1 taza de Caldo de carne
• Manteca
• 1/2 Morrón rojo
• 1/2 Morrón verde
• 1 Cebolla
• 2 tallos de Puerro
• 1 tallo de Apio
• 1 diente de Ajo
• Sal y Pimienta
• Pimentón
• Tomillo
• Ají molido
• Nuez moscada
• Aceitunas verdes (a gusto)
• Perejil (a gusto)

Salsa:

• 3 dientes de Ajo
• 2 latas de Tomate triturado
• 1 planta de Albahaca

Modo de Preparación

• Para los zapallitos, ante todo los hervimos en agua y sal hasta un punto en que no estén muy blandos.Luego retiramos la pulpa de los zapallitos y reservamos.
• Para el relleno, primero hidratamos el cous-cous en el caldo de carne y reservamos.
• En una sartén con aceite de oliva y manteca,  rehogamos la cebolla, agregamos el puerro, el apio, ajo y los morrones picados.
• Seguidamente añadimos la carne cortada a cuchillo y el chorizo hasta que doren.
• También integramos la pulpa de los zapallitos, el cous-cous y condimentamos a gusto. Nos aseguramos de integrar bien todos los ingredientes.
• Ahora vertemos la preparación en un bowl amplio y le agregamos la mozzarella rallada mezclando todo.
• Para la salsa, simplemente calentamos el tomate con la albahaca, ajo y demás condimentos, lo dejamos a fuego medio durante unos minutos hasta reducir.
• Para el armado, comenzamos a rellenar cada zapallito, le agregamos la salsa de albahaca y el queso hasta gratinar.
• ¡Finalmente ya esta listo para servir y degustar!