Zapiekanka

En Varsovia, Polonia, podemos encontrar este negocio de baguettes rellenas llamado Serwus. Los arquitectos MFRMGR se han inspirado para realizar este proyecto en los puestos de mercado que había en la ciudad en la década de 1990. Zapiekanka, era el puesto tradicional que servía un tipo popular de comida rápida, baguettes abiertas cubiertas de carne, verduras, queso y salsa de tomate. El valor añadido de este negocio es volver a la cercanía del puesto tradicional unido a la idea de una alimentación sana y saludable. Utilizan productos frescos y sus salsas se preparan utilizando métodos caseros.

El local se distribuye en una sucesión de puestos marcados por estructuras de acero, las cuales se asemejan a los antiguos puestos del mercado. Rojo y amarillo han sido los colores utilizados en estas estructuras evocando así el color de la salsa de tomate y queso de las baguettes. Estas coloridas estructuras se combinan con mostradores de madera y un suelo recuperado en blanco y negro que data de la Segunda Guerra Mundial. La iluminación se compone por bombillas redondas de filamentos visibles que cuelgan de conectores de acero horizontales.

Como hemos indicado nos encontramos una sucesión de puestos, cinco en total. El primer puesto es de recepción, donde se encuentra el menú y la caja registradora, allí se realiza el pedido y se abona. El segundo puesto es un mostrador de madera. En el tercer puesto se preparan las salsas y almacenan los ingredientes. En el cuarto es donde se preparan los alimentos y el quinto es un mostrador de madera junto a la ventana donde el cliente puede sentarse y disfrutar de su comida.

El resultado es un negocio sencillo, dinámico, alegre y abierto. El cliente sigue una ruta hasta llegar al final donde puede degustar su comida. Aquí no hay secretos, todo está a la vista, teniendo la ventaja de poder ver cómo se elabora la comida.

Vía: Dezeen.com