Zumo de Chufa casero "el sabor del caloret".

Si me pidieran que eligiera un plato de nuestra cocina que más nos puede representar a los valencianos, no tengo dudas que elegiría la paella. Y si me pidieran una fruta, no dudaría en elegir la naranja y en cuanto a una bebida la horchata de chufa. Porque si hay una bebida que nos representa a los valencianos esa es la Horchata de chufa. El zumo de Chufa es sin duda el sabor del verano, está muy rica, es nutritiva, contiene minerales, vitaminas y es muy refrescante. También es una bebida muy asociada a la cultura de los valencianos.

Se ha demostrado con estudios que sus propiedades son muy saludables, tiene un alto contenido en almidón y aminoácidos, por lo tanto es un gran regulador del sistema digestivo. Tiene contenido de fosforo, bueno para mantener sanos los dientes y huesos, mejora la digestión, también tiene potasio, magnesio, calcio, hierro y por otro dado tiene un contenido bajo en sodio. La chufa es rica en elementos como los carbohidratos, proteínas vegetales, enzimas, fibra, vitamina C y E y otros minerales como el zinc, hierro, es rica en Omega 9, conocido como “ácido oleico”. La chufa es una bebida totalmente vegetal es energética y nutritiva, es aconsejable especialmente para deportistas, niños, mujeres embarazadas y durante la lactancia, también en épocas de mucho estrés y de cansancio, tanto físico como mental.

Hoy día todo el cultivo de la chufa en España se concentra en la Comarca de L’Horta más específicamente en los municipios de: Albalat del Sorells, Aboraia, Albuixech, Alfara del Patriarca, Almàsera, Bonrepós i Mirambell. Burjassot, Foios, Godella, Meliana, Mocada, Paterna, Rocafort, Tavernes Blanques, Valencia y Vinalesa. En la actualidad toda la producción de chufa se destina al mercado español, ya que apenas se exporta a otros países. 
 INGREDIENTES:  Para hacer una horchata casera.
Chufas secas, agua helada (cuatro veces la cantidad de chufas) Azúcar (la mitad del peso de la chufa) se le puede añadir limón o canela en rama.
PREPARACIÓN:
Se ponen las chufas a remojo durante 24-48 horas para re hidratarlas. Se echa un poco de agua para triturarlas con batidora o mortero como lo hacia mi madre y se elabora una pasta. En el caso de querer echar una corteza de limón o canela, este es el momento de hacerlo.
Se deja en la nevera para que repose durante unas horas. Una vez tenemos la pasta, utilizamos un colador para extraer todo el líquido, la pasta que sobra se tira. Añadimos el resto del agua y azúcar, hay que mezclar-lo muy bien. Luego trituráramos el hielo con la batidora y lo añadirlo a la horchata para que este helada. Volvemos a batir todo hasta que nos quede totalmente liquida, y una vez hecho todo esto nos la beberemos "cuando mas helada mas sabrosa".
Yo no le suelo poner hielo, sino que la meto en el congelador y la saco cuando está a punto de congelarse. Aunque aconsejan hacerlo con hielo, porque la horchata casera si se deja reposar suelen separarse el agua de la chufa, la vuelvo a batir y la verdad que esta buenísima.
Si no se tiene chufa a mano se pude sustituir por arroz, solo tenemos que seguir los mismos pasos que con el zumo de chufa.
Mas información en: Valencianot.com
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