Fricando de ternera con patatas

Hoy os traigo una receta que solía elaborar mi yaya y elabora mi madre. Es un plato que en casa nos encanta.INGREDIENTES: 600 gr de filete de ternera4 tomates maduros1 bote de patatas de las redondas ya cocidas1 cebolla grande2 dientes de ajo1hoja de laurel1 bote de setas variadas50 gr de moixernons50 gr de piñonesUn chorrito de vino blanco2 vasos de aguaHarina para rebozarAceite de oliva virgenSalELABORACIÓN:Pondremos las setas deshidratadas en remojo en agua durante unos 20 minutos, hasta que se hayan ablandado totalmente. Reservamos, enharinamos cada filete y en una cazuela grande de piedra que usaremos para el guiso calentamos un buen chorro de aceite de oliva.Y doraremos los filetes por ambas caras. No es necesario freírlos del todo, se trata de sellar bien la carne por los dos lados. Retiramos de la cazuela y reservamos.En la misma cazuela y con el mismo aceite sofreiremos la cebolla y el ajo y los cortamos en dados pequeño, pochamos bien la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté lista añadimos el tomate rallado Cocinamos durante 15 minutos a temperatura media.Mientras vamos preparando el guiso tostaremos los piñones en una sartén sin aceite durante unos minutos y reservamos. Cuando el sofrito esté bien hecho incorporamos las setas y cocinaremos durante 5 minutos más. Añadiremos los filetes de ternera que tenemos reservados y el vino blanco.Dejamos que se evapore el alcohol durante 2 o 3 minutos. Añadiremos y los piñones tostados, Añadiremos el agua, sazonamos y dejamos que se cocine durante 30 minutos a fuego medio bajo hasta que la salsa se reduzca. Y por último añadiremos las patatas y dejamos cocer durante 5 minutos más.