Nandu Jubany, Romain Fornell y David Romero crean un menú especial para el festival organizado por el Hostal de la Gavina.
Es el tercer año que el Hostal de la Gavina celebra el Festival Gastronómico Candlelight, un evento nacido en 2017 cuando Romain Fornell, director gastronómico del Hotel, invitó a cocinar con él a Michel Sarran y a Bernard Bach, ambos con dos Estrellas Michelin en su palmarés, para celebrar el 85 aniversario del emblemático hotel de la Costa Brava. Un primer encuentro con cocina francesa que gustó y consiguió una segunda reunión al año siguiente.
En esta segunda cena fue Albert Adrià quien acompañó al chef francés elaborando un menú neoclásico para el que se adentraron en la historia del restaurante Candlelight y en los platos que habían formado parte de su carta, recuperando algunos de ellos para el menú.
Este 2019 y ya totalmente instaurado, el Festival Gastronómico Candlelight ha reunido al equipo del Restaurante Solc, del Majestic Hotel & Spa y, junto a Nandu Jubany y David Romero, ofreció un menú a 6 manos la noche del 16 de julio.
Durante la cena noche brillaban los platos de los chefs que se fueron turnando en la mesa. La croqueta de gambas de la Barceloneta; el tartar de espárragos blancos, gamba blanca y caviar; el atún rojo de la Ametlla de Mar con berenjena rustida al horno de brasa o la bearnesa con hojas de perejil fueron los entrantes a un menú en el que el producto se combinaba con elegancia.
Los platos principales combinaron carnes, pescados y verduras con armonía, como el tomate rosa de El Maresme servido con una sopa de cereza de Lleida; el cangrejo real confitado con beurre blanc y velo al estragón; un típico mar y montaña con pollo ecológico y bogavante o un buey crujiente al sarmiento de viña, reducción del vino de El Priorat y patatas soufflées.
A continuación se sirvió un prepostre para limpiar el paladar con fresón de El Maresme, tomate de Can Met y helado de yogur, que dio paso a el postre propiamente dicho, unas texturas de chocolate llamado “Viaje al Caribe”, que siempre asegura el éxito.
Para acompañar los platos, el sumiller del Hostal de La Gavina, Florian David, hizo una selección de los vinos que mejor combinarían con el menú del Festival Gastronómico Candlelight, siendo en su mayoría vinos catalanes, más concretamente de la DO Empordà. Las excepciones fueron un champagne Ruinart Brut NV, un DO Alella y un DOQ Priorat.
El Festival Gastronómico Candlelight puede resultar la excusa ideal para visitar un lugar como La Gavina en S’Agaró aunque el lugar merece una visita sin necesidad de buscar eventos extraordinarios.
Disfrutar de sus 74 habitaciones, de su Spa, recién renovado o de sus diferentes ofertas gastronómicas que incluyen la Taverna del Mar son motivos más que suficientes.
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure