7º Desafío en la cocina Especial Italia: Piadinas

Hace un mes entré a formar parte de una gran familia de cocinitas: Desafío en la cocina. Este es mi primer desafío y estoy emocionadísima. Nuestras desafiadoras prepararon tres retos diferentes ‘Especial Italia’ y a mí me tocó el de M Luz de Trasteando en mi cocina, Piadinas, un pan italiano que nunca antes había probado.

Como no tenía ni idea, busqué la receta en uno de los blogs de referencia que utilizo en estos casos, Gastronomía y Cia, que tenían una fantástica receta de Piadinas.

La seguí al pie de la letra, salvo que en lugar de manteca de cerdo utilicé aceite de oliva, y me quedaron crujientitas por fuera y muy sabrosas. Pienso repetirlas en breve y la próxima las hago con manteca, porque seguro que quedan más sabrosas aún.
Piadinas con jamón ibérico


Ingredientes para 8 unidades: 400 gramos harina de fuerza (he usado la de Harinas Saiz, que ya ha tocado su fin ^_^)  3 cucharadas soperas de aceite de oliva (la receta original lleva 70 gramos de manteca de cerdo) 215 gramos de agua 7 gramos bicarbonato 10 gramos de sal
En un cuenco pon la harina, el aceite, el bicarbonato y la sal, mezcla frotando con las yemas de los dedos para que la harina se impregne bien, te ha de quedar una textura de migas.
Añade el agua poco a poco, según te la acepte la masa, depende un poco de la harina que utilices. Amasa en el cuenco hasta que puedas formar una bola y después pasa a la mesa de trabajo enharinada. Continúa amasando hasta obtener una masa maleable, fina y homogénea. Deja reposar en el cuenco media hora cubriendo la masa con un paño. Divide la masa en porciones y haz una bola con cada una de ellas. Enharina el rodillo y estira la masa hasta que esté bien fina. Si tienes que juntar unas con otras, espolvorea un poco de harina por encima para evitar que se peguen. Cuando las tengas listas, cuece en una sartén antiadherente que no es necesario engrasar. Dependiendo del grosor de la base de la sartén deberás poner el fuego más o menos fuerte. Cuando estén doraditas, sácalas y tápalas con un paño para evitar que se enfríen. Sirve las Piadinas con lo que más te guste, yo las hice con jamón ibérico, sin más, y estaban deliciosas. Bon profit!
El paso a paso: