Aderezo a la menta

Y seguimos con los aderezos para ensaladas. Hoy, con un toque de menta, refrescante y muy digestiva ;)
Necesitamos:
un mortero,
aceite de oliva virgen extra (yo usé Oro del Desierto),
1 límón,
vinagre de Jerez,
hierbabuena fresca picada y
un diente de ajo también picado menudito.
Preparacción:
1.- Ponemos el ajito picado en el mortero,
2.- Añadimos la menta fresca,
3.- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra, generoso ;), (yo creo que 2/3 de aceite y 1/3 de vinagre, para que os hagáis una idea, pero eso también depende de cómo os gusten las ensaladas)
4.- Un poco de vinagre (yo usé de Jerez),
5.- Unas gotitas de zumo de limón (yo usé el zumo de medio limón pequeño).
6.- Majamos todo bien, aplastando con cuidado para que no nos salte ;)
7.- Dejaremos macerar un ratito. Yo lo dejaría como mínimo media hora, pero si puede ser más, mejor. Se impregnarán mejor todos los sabores y el resultado será mucho más delicioso ;)