Agghiotta de pez espada - Cocinas del Mundo (Sicilia)

Aterrizamos en Sicilia este tercer domingo de mes, pero no vamos a ver al Etna, ni el teatro girego de Taormina, ni los templos de Agrigento, porque viajamos para conocer un poco más de su gastronomía. Si, estamos en las Cocinas del Mundo viajando con al letra "S". La cocina siciliana está influenciada por la francesa, la española, griega y árabe ¿puede haber mejor influencia?
Arancini, diferentes formas de pasta, pulpo, pescados, hortalizas, caldume, paninos... Uf, me entra hambre de pensar en tanta delicia y como pasa siempre que hay gran variedad, cuesta mucho trabajo decidirse. Después de mucho mirar y remirar, he vuelto a recurrir a un libro de cocina italiana que viene diferenciado por diferentes regiones y he elegido este plato: "Agghiotta de pez espada". Agghiotta es una salsa típica siciliana de tomate, con pasas, piñones, aceitunas y alcaparras que se usa en guisos de pescado, pero sobre todo la hacen con pez espada.   Seguir leyendo...