Aguacates rellenos

Un plato exquisito y ligero para cenar, sin tener que encender el fuego para nada, me ha sorprendido su grato sabor.



Ingredientes para dos personas: 

• 3 aguacates maduros,
• 10 palitos de surimi( palitos de cangrejo),
• 150gr de gambas peladas y cocidas,
• 1 cebolleta,
• salsa rosa,
• 150gr de lechuga.

Cortar pequeñita la lechuga, los palitos de surimi, la cebolleta y las gambas.
Abrir los aguacates por la mitad y con una cuchara vaciarlos y dejar bién limpitos, cortar en daditos pequeños y agregar a la lechuga.
Mezclar todo. La salsa rosa la he hecho con mayonesa, un poco de mostaza y otro poco de kechup y mezclar.
Echar 4-5 cucharadas de salsa rosa y en la mezcla anterior y remover hasta que se una todo
Con una cuchara rellenar los moldes de aguacate, poner por encima un poco de salsa y una gamba. Decorar con lechuga en juliana.