Albóndigas al Vapor en Salsa de Almendras

Cuando el día ha sido bien ajetreado, sentarme frente al portátil y publicar mi post, me relaja, entretiene y sobre todo, me hace disfrutar un ratito sin pensar en mil cosas . Me permite compartir con todos vosotros la afición que nos une y si a alguien le viene bien, disfruta en mi espacio y vuelve a verme, el fin está cumplido.
Espero que la receta de hoy sea del gusto de muchos de vosotros, pues en mi casa siempre son bienvenidas unas albóndigas como éstas, y hacemos todos los honores a la deliciosa salsa que las acompañan.
Esta vez cocinamos las albóndigas al vapor. Ahorramos aceite, luz y mucho tiempo, a la vez que es mucho más limpio y sano.
Si te animas a prepararlas, seguro que repetirás más de una vez.

INGREDIENTES PARA LA SALSA

1 cebolla
4 dientes de ajo
perejil fresco picado
100 g. de almendras crudas
sal y pimienta
1 vaso de vino blanco ( yo puse un vino blanco afrutado del Condado de Huelva )
1 l. de agua
1 cucharada rasa de cúrcuma
AOVE

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS

1k. de carne picada de cerdo
150 g. de miga de pan asentado mojada en leche
1 huevo
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
unas ramitas de perejil ( utilizaremos sólo las hojas)
harina para rebozar las albóndigas
sal y pimienta

PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS
Pela la cebolla, el pimiento verde, el rojo y el ajo y ponlos en el vaso de la Thermomix junto con el perejil. Pica con velocidad 5, 4 segundos. Añádelo a la carne y remueve bien agregando la miga de pan previamente mojada en leche y escurrida, la sal y pimienta negra molida. Agrega un huevo entero y mezcla todo muy bien. Haz las bolitas rebozándolas en harina. Ponlas en el frigorífico durante 1 horaEsta vez, no freiremos las albóndigas, sino que las vamos a hacer al vapor. Yo he usado el recipiente varoma de la thermomiz pero se pueden preparar en una vaporera tradicional.
Una vez hechas las albóndigas, disponlas en el reciepiente varoma, sin amontomar, utiliza también la bandeja superior. Echa en el vaso 1 l. de agua . Programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y 1/2. Reserva.

PREPARACIÓN DE LA SALSA EN THERMOMIX

Pica en el vaso las almendras durante 5 segundos , velocidad 4. Saca y reserva. Pon en el vaso la cebolla pelada y los ajos. Programa velocidad 4, 5 segundos. Agrega el aceite,programa 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorpora las almendras reservadas programando velocidad 1, temperatura varoma, 2 minutos. Añade el vino, sal y pimienta, programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Quedará una salsa muy espesa.
PREPARACIÓN DE LA SALSA SIN THERMOMIX
Con una picadora o con un cuchillo, pica las almendras. Reserva. Pon a calentar aceite en el fondo de una cacerola, sofríe las cebollas picadas y los ajos laminados. Agrega las almendras reservadas, remueve y cuando comiencen a tomar color, incorpora el vino. Espera a que evapore el alcohol y espese la salsa.
CONTINUACIÓN DE LA RECETA
Pon las albóndigas en una cacerola y echa la salsa por encima.

Remueve con cuidado y cubre con agua.

Cuando comiece a hervir, baja a fuego medio-bajo y espera a que la salsa espese. En los últimos minutos de cocción agrega la cúrcuma.