Albóndigas de atún

  Mi tocaya Carolina me comentó hace poco que probara hacer en casa albóndigas con atún de lata, que seguro gustaría mucho a los peques,  porque a mi niño pequeño no le gusta las albóndigas de carne.  Muy buena idea me ha dado porque se las comió con un gustito que vale la pena repetir más a menudo. Esta es la manera que lo hice: Ingredientes:

• Una lata de atún tamaño medio.
• Pimientos rojo y verde.
• Una cebolla pequeña.
• Un diente de ajo.
• Una pizca de sal, pimienta, comino.
• Perejil.
• Un huevo.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva.

  Escurrir el aceite de la lata de atún y desmenuzar en un bol. Picar finamente, muy pequeño todos los ingredientes y añadir al bol con el atún, Agregar un huevo, pan rallado, sal, pimienta, comino y perejil picado. Mezclar hasta unir. Formar bolitas y freír en abundante aceite de oliva a fuego medio hasta dorar. La salsa es simple, sofreír pocos minutos tomate frito junto a tomillo picado, un poquito de orégano y una pizca de sal. Fácil, rápido y sin complicaciones.