Albóndigas de atún

 Albóndigas de atún
Ingredientes:
2 Latitas de atún
4 Patatas medianas
1 Zanahoria rallada
2 Huevos
Pan rallado
Ajo al gusto picado
Perejil picado
Sal
Pimienta
Elaboración:
Pon en una cazuela con agua sal y si quieres, una pastilla de caldo, las patatas sin pelar y cuécelas hasta que estén blandas, prueba con un palito que estén bien hechas.
Una vez hechas pélalas y machaca con el tenedor hasta hacer un puré. Agrega la zanahoria rallada, el atún escurrido, uno de los huevos, el perejil y el ajo, remueve hasta conseguir una masa homogénea. Si lo ves necesario, porque al coger un poco se te pega en las manos, pon un poco de pan rallado, no demasiado porque si no, al final se te quedará demasiado seco.
Bate el huevo restante y ve haciendo bolitas con la masa y pásalo por el huevo y el pan rallado. Fríe hasta que se doren por todos los lados. Retirar en papel absorbente.
Servir caliente.
Un buen acompañamiento sería una buena ensaladilla rusa.