Albóndigas de carrilleras en salsa de tomate reducida con vino Pedro Ximenez

Hola chicos, hoy os traigo una receta que para mí es uno de mis manjares. Una receta muy fácil de hacer y en la que le he dado un toque diferente.Ingredientes
500g Carne picada de carrilleras1 Cebolla4 TomatesVino Pedro XimenezPan ralladoAceite de olivaPerejilY Pimienta negra.
Lo primero que vamos a hacer es pelar los tomates y
la cebolla. Cogemos una sartén, pochamos la cebolla con el tomate. Mienstra se va haciendo sal pimentamos a nuestro gusto la carne picada, echamos un par de cucharadas de perejil y cuando tengamos echo la salsa echamos un poquito a la carne. La mezclamos bien y la dejamos macerar como mínimo 12 horas.
Cuando haya pasado las 12 horas, echamos entre 3 o 4 cucharada de pan rallado y un chorrito de aceite de oliva. Hacemos unas bolas que queden bien compactas. Ahora en la sartén donde tenemos la salsa que hemos preparado calentamos de nuevo la salsa y sellamos las albóndigas.Cuando las tengamos selladas, echamos un vaso de vino Pedro Ximenez y lo dejamos hasta que reduzca el vino.
Tendremos un manjar en nuestra mesa que a mí me encanta.