Os traigo una receta que quería probar para ver si mi familia notaba la diferencia entre las albóndigas de carnes y las vegetarianas. El sabor es mucho más suave, y la textura más blanda, pero no saben a garbanzos para nada, así que han pasado la prueba con creces, la salsa ayuda mucho a disfrazar el sabor.
Una opción ha tener en cuenta cuando quieres disminuir el consumo de carne en casa, nosotros comemos muy poca carne, así que esta receta ya es una de mis imprescindibles en mi recetario.
INGREDIENTES
1 bote de garbanzos 1 cucharada Perejil picado 1 cucharada Cilantro picado 75 gr. pan rallado 2 dientes de ajo 1 zanahoria 1/2 cebolla 50 ml. Aceite OVESal Leche vegetal (opcional)1. Ponchamos la cebolla, zanahoria y ajo con el aceite de oliva, reservamos.
2. En la Thermomix o trituradora ponemos los garbanzos escurridos, sin líquido, añadimos el perejil, el cilantro, sal, pan rallado y las verduras ponchadas. Trituramos hasta conseguir una pasta densa, si os queda muy compacta podéis añadir un poco de leche vegetal.
3. En este paso formaremos las albóndigas, ayudándonos de un poco de harina de garbanzo para formar las bolas.
4. Horneamos las bolas en el horno durante 15 minutos, a 180ºC.
Podéis servir las albóndigas en salsa de tomate con salsa de verduras, yo he optado por una salsa de verduras hecha con cebolla, zanahoria, vino blanco y salsa de soja.
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