Albóndigas de pescado con salsa de curry

Entre reto y reto, hoy os traigo una receta que sencillamente me ha enamorado. No porque sea facilísima, que lo es, sino porque la combinación de sabores es espectacular...Vamos, que ya la tengo entre mis favoritas. ¡Os va a encantar!
Yo he utilizado merluza que es lo que tenía en la nevera pero esta receta es ideal para cuando os sobra pescado blanco de cualquier tipo y es un aperitivo que se come sólo. ¡Viva el reciclaje en la cocina!
Ingredientes: 1 lomo merluza (unos 180 g); 1 cebolla morada; 1/2 manzana golden; 1 cucharada curry; 50 ml caldo; 50 ml nata; 1 huevo; harina; aceite; perejil picado; sal; pimienta.
Preparación: Empezamos preparando la salsa. Picar media cebolla limpia y la manzana pelada y rehogar en unas cucharadas de aceite durante unos minutos. Agregar el curry y mezclar. Mojar con el caldo (que sea concentrado), incorporar la nata, sazonar y cocinar a fuego muy suave durante 15 minutos.
Mientras, cocer la merluza en agua con sal durante 10 minutos. Una vez que esté frío, desmenuzar muy bien el pescado (yo directamente lo he triturado con el robot). Rallar la cebolla que queda y mezclar con el pescado. Batir el huevo, salpimentar, añadir el perejil picado al gusto y agregar el huevo al pescado y cebolla y mezclar bien.
Formar albóndigas no muy grandes (lo que quepa en una cuchara), pasarlas por harina y freirlas en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas. Colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Triturar la salsa de curry con la batidora. Servir las albóndigas de pescado acompañadas de la salsa caliente. ¡Os aseguro que no vais a parar de mojar!