Albóndigas de pollo y calabacín con cebolla tierna y comino - Yotam Ottolenghi (Cooking the Chef)

Día de publicación del reto Cooking the Chef que este mes está dedicado a Yotam Ottolenghi.Esta es la primera publicación del año, aunque la propuesta es la última del reto.
Para esta ocasión he escogido dos recetas. Esta primera son unas albóndigas de pollo y calabacín con cebolla tierna  y comino.
Como no! Albóndigas!! Que ya sabéis que es una de las formas en que suelo comer la carne, y que en el blog son ya un largo repertorio. Podéis ver más recetas de albóndigas en el índice. No os vais a aburrir!
Yotam Ottolenghi es un cocinero que me gusta mucho. Tengo su libro Jerusalén y puedo decir que he hecho muchas de sus recetas (y las que me quedan!) y que todas salen bien y están deliciosas.
La verdad que este libro es una de las mejores adquisiciones de mi pequeña librería de cocina. Tengo pendiente comprar otros libros de este chef porque estoy segura que les voy a sacar mucho partido.
En la receta original Yotam hace unas hamburguesas, pero yo simplemente vi la foto y parecen albóndigas. Por eso no me fijé en el título y fui haciendo. Cuando me vine a escribir el post fue cuando me di cuenta de que yo había hecho albóndigas y él hamburguesas. Eso sí, si tenéis el libro, y vas a la página (la 200) veréis que por la foto era muy fácil equivocarse.
En lo que no me equivoqué es en elegirla ya que resultaron unas albóndigas deliciosas y que se quedarán en el repertorio habitual de casa.

"La salsa cremosa de zumaque servida con estas hamburguesas tiene un sabor intenso y queda fantástica con la mayoría de las carnes que no sean rojas y también con verduras a la plancha y buñuelos. Puede prepararla con antelación, o preparar el doble y guardar una parte en la nevera. Un día después, los sabores de habrán suavizado, así que, si lo desea, puede intensificarlos añadiendo un poco más de zumaque y de zumo de limón...."
Yotam Ottolengui - Jerusalén

Podéis ver el resto de participaciones en el blog de Cooking the Chef.

Y ahora, a por la receta!!!... Que además este mes os traigo dos. Puedes ver la otra en el siguiente post.

Albóndigas de pollo y calabacín con cebolla tierna y comino

Ingredientes (4-6 personas):

• 500 gr de carne picada de pollo
• 200 gr de calabacín, rallado
• 40 gr de cebolla tierna, picada muy pequeñita
• 1 huevo
• 2 cucharadas de menta fresca, picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 2 dientes de ajo, picados muy pequeñitos
• 1 cucharadita de comino, molido
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, molida
• 100 ml de aceite para freír

Salsa de zumaque y crema agria

• 100 gr de crema agria (sour cream)
• 150 gr de yogurt griego
• 1 cucharadita de piel de limón rallada
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 diente de ajo pequeño, rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de zumaque
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra molida al gusto

Preparación:

1. Empezamos por la salsa: mezclamos todos los ingredientes en un bol pequeño. Removemos bien y reservamos en la nevera.
2. Precalentamos el horno a 200º C.
3. Mezclamos todos los ingredientes para las albóndigas, excepto el aceite. Cuando estén mezclados, les damos la forma y las disponemos en una bandeja.
4. Calentamos el aceite y freímos ligeramente las albóndigas a fuego medio, por tandas. Las escurrimos y las disponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
5. Horneamos durante 7 minutos.
6. Las servimos acompañadas de la salsa.

Qué aproveche!!!
Aisha
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