Albóndigas de pollo y setas de cardo

Me habían quedado los pies de la setas y no quería desecharlos, generalmente cuando me pasa esto caen en guisos o arroces, pero ese día tendrían otro destino. Pensé en cómo podría cocinarlos y de paso camuflarlos visualmente. El resultado serían unas riquísimas albóndigas mixtas de pollo y setas. Estoy convencida de que os gustarán, así es que tomad nota y no dejéis pasar esta receta singular, quedan de lujo.
Ingredientes:

- Pechuga de pollo ½.- Setas de cardo (sólo los pedúnculos) 4.- Huevos L, 1.- Pan 250 g.- Ajos 2.- Perejil un manojito.- Pimienta molida.- Sal.
Para la salsa:
- Caldo de pollo ¾ de litro.- Cebolla 1.- Romero fresco 2 ramitas.- Sal si se precisa.
Elaboración:
Pica en dados pequeñitos el pollo y las setas. Añade el pan remojado y estrujado, el huevo, los ajos y el perejil picados, la pimienta y la sal. Mezcla muy bien.

Coge porciones de la masa y redondea pasándolas por harina. Fríe en aceite hasta dorarlas.

 
Ponlas en un recipiente de barro y cubre con el caldo de pollo. Rehoga la cebolla y tritura con algo del caldo de pollo. Vuelca sobre las albóndigas. Añade el romero y deja que hierva hasta que las albóndigas estén tiernas. 
Cualquier resto de setas o champiñones harán el mismo juego.