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Albóndigas de Vieiras con Salsa de Cebolla y Pimiento

Por Atableconcarmen @atableconcarmen

Albóndigas de Vieiras con Salsa de Cebolla y Pimiento
   Mira, mira qué cosa más rica traigo hoy. Se nota que vemos el fin de semana desde nuestra ventana y hay que celebrarlo con algo rico. Rico y especial, algo con qué sorprender a los que sentemos a la mesa. ¿Créeis que lo conseguiremos con estas Albóndigas de Vieiras con Salsa de Cebolla y Pimiento?
Creo que sí. Esta pregunta se responde sóla, basta echarle un vistazo a estas pequeñas albóndigas.   
Albóndigas de Vieiras con Salsa de Cebolla y Pimiento  
 
Albóndigas de Vieiras con Salsa de Cebolla y Pimiento
   Las vieiras que he utilizado eran congeladas que para preparar este plato vienen muy bien y no es necesario gastar más.
Como el resultado iba a ser delicado, pensé que una salsa con un toque picante le vendría de cine, algo así como la bella y la bestia, pero en versión sabor. Ahora sí, si en casa no se tolera el picante no le incluyas el par de cayenas que te indico en los ingredientes, o añadele sólo una o no se la tritures, vamos que yo te hago propuestas y tú quedas con las que más se adapte al gusto de los tuyos.  
 
Albóndigas de Vieiras con Salsa de Cebolla y Pimiento
 
Quedan tan monas y tan ricas que hasta las puedes servir de picoteo y si quieres hacer un plato completo, acompañalas de un aromático arroz basmati. ¡Qué bien le va!     
Albóndigas de Vieiras con Salsa de Cebolla y Pimiento
CON THERMOMIX
INGREDIENTES (para 30 albóndigas):
Albóndigas
  • 100 gr. de Cebolla
  • 30 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 300 gr. de Vieiras
  • 30 gr. de Pimiento Verde
  • 2 Diente de Ajo
  • 2 Cucharadas de Perejil
  • 80 gr. de pan de molde mojado en leche y bien escurrido
  • 1 Huevo
  • 25 gr. de Vino Blanco
  • Pan rallado
  • Harina para rebozar
Salsa de Cebolla y Pimiento
  • 150 gr. de Cebolla
  • 50 gr. de Pimiento Verde
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Cayenas (opcional, dependiendo de lo que nos guste el picante)
  • 50 gr. de Tomate natural rallado
  • 75 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 30 gr. de Harina
  • 50 gr. de Vino Blanco
  • 550 gr. de Fumet de Gamba o Pescado
  • Sal y Pimienta

ELABORACIÓN: Albóndigas
  1. Poner en el vaso la cebolla y el pimiento verde, y picar 6 seg./Vel. 5. Con ayuda de una espátula bajar los restos de las paredes hacia el interior del vaso.
     
  2. Agregar el aceite y programar 8 min./Vel.1/Tª 100ºC
      
  3. Añadir las vieiras bien escurridas, el ajo y el perejil. Programar 1 min./Vel. 4. Con ayuda de la espátula bajar los restos que hayan quedado por las paredes del vaso y si son demasiado grandes, volver a repetir la operación.
      
  4. Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir el pan, el huevo, el vino, la sal y la pimienta. Mezclar programando 3 min./Vel. 2. 
     
  5. Retirar la mezcla del vaso y reservar en un bol. Si es demasiado blanda, podemos añadir pan rallado. Introducir un buen rato en el frigorífico para poder montar mejor las albóndigas.
      
  6. En un plato poner un poco de harina, también podemos utilizar pan rallado. Ir montando las albóndigas y rebozarlas ligeramente con la harina. Freir en abundante aceite.
      
Salsa de cebolla y pimiento
  1. Introducir en el vaso los dientes de ajo, las cayenas (opcional), el pimiento y la cebolla. Programar 6 seg./Vel. 4. Con ayuda de una espátula bajar los restos de las paredes del vaso. 
     
  2. Añadir el aceite y programar 10 min./Vel. cuchara /Tª 100ºC.
     
  3. Transcurrido el tiempo, añadir la harina, el fumet, el tomate rallado, el vino, la sal y la pimienta. Programar 10 min./Vel. 2/Tª 100ºC
      
  4. Servir con las albóndigas, regándolas con esta salsa por encima.
     Bon Appétit!
 

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