Albóndigas en salsa agridulce con arroz de cacahuetes

Unos pocos días de descanso y estoy de nuevo retomando el blog.
No te creas que no cuesta ponerse a ello pero hay recetas que no hay que dejar que se pierdan porque han tenido éxito en casa.
Ésta es una de ellas.

Una nueva receta para las tan socorridas albóndigas;esta vez con un toque asíático de salsa agridulce muy fácil de hacer.
Puedes acompañar las albóndigas con un arroz blanco.


Ingredientes para las albóndigas

• Medio kilo de carne picada
• Sal
• Pimienta
• Un huevo
• Pan rallado
• Harina.
• Un diente de ajo
• Un trozo de pimiento rojo
• Dos rodajas de piña en lata
• 100 ml del jugo de la piña
• Dos cucharadas de vinagre de Módena
• Una cucharada de miel
• 50 ml de ketchup
• Zumo de una lima

Ingredientes para el arroz

• 4 tacitas de café de arroz
• Agua
• Sal
• Pimienta
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación de las albóndigas

1. Salpimienta la carne.Añade el huevo y el pan rallado y amasa bien.
2. Forma las albóndigas y pásalas por harina.
3. Fríe las albóndigas ligeramente .
4. Corta ,en trozos pequeños ,el ajo  y el pimiento.
5. En una sartén fríe el ajo y el pimiento.Añade el jugo de la piña y la piña en trozos.
6. Incorpora el vinagre,el zumo de lima, la miel y el ketchup.
7. Deja cocer un poco y añádelo a las albóndigas.Si no te gusta con tropezones puedes pasar la salsa antes de incorporarla a las albóndigas.

Preparación del arroz

1. Cuece el arroz en abundante agua con sal.
2. Cuando termine la cocción,añade pimienta,el aceite y los cacahuetes un poco triturados.
3. Tapa y deja reposar unos minutos.