Vamos hacer unas albóndigas deliciosas, que os va a encantar. Hay muchas maneras de hacerlas, como con tomate, en salsa de vino,etc.
Para mi gusto para que te queden jugosas, es mezclar la ternera con 30% de carne de cerdo.
A los fogones cocinillas…..
Ingredientes;
- 350gr de carne de ternera
- 150gr de carne de cerdo
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Miga de pan
- Leche
- Perejil fresco
- Pan rallado
- Harina
- 3 huevos
- Aceite de oliva
Para la salsa;
- 3 zanahorias
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- Vino blanco
- Caldo de ternera
- Perejil picado
- Sal
Elaboración;
- En un Bol,lo primero que haremos será mezclar los dos tipos de carne.
- Añadimos sal, los huevos sin batir, los ajos picados y el perejil picado.
- Aparte, en un vaso, echamos la miga de pan, puede ser de molde sin corteza, y agregamos un chorro de leche entera, hasta formar una masa.
- La incorporamos a la mezcla de la carne picada, mezclando todo muy bien para que se integren todos los ingredientes.
- Antes de hacer las bolas, tenemos que comprobar que la masa no se nos pegué mucho en las manos, si fuera así, agregamos un poco de pan rallado.
- Ahora vamos hacer las bolitas de albóndigas, pasándolas por harina.
- Una vez tengamos todas, las freímos en una sartén, con abundante aceite de oliva.
- Las vamos apartando a la cacerola donde serán guisadas.
- Por otra parte, vamos a preparar las verduras para la salsa.
- Picamos en brownoise la zanahoria, la cebolla y los ajos bien picados. Lo pochamos a fuego medio.
- Cuándo esté pochado, incorporamos el vino blanco, y dejamos hasta que el alcohol se evapore.
- Echamos el caldo de ternera, puede ser casero o de tetra brick. Aproximadamente 500ml.
- Dejamos que cueza unos 15 minutos, transcurrido el tiempo lo retiramos y lo trituramos con la batidora o Thermomix.
- Añadimos la salsa a las albóndigas, y las dejamos que cuezan aproximadamente unos 20 minutos a fuego medio.
- Transcurrido el tiempo, retiramos y servimos.
Acompañar con patatas fritas
Buen apetit!
Espero que os guste.
Sí es así, coméntame.
Cocinando con Álvaro.