Albóndigas en Salsa de Miel y Limón

Hay recetas a las que habría que hacerles un monumento. ¿ Quién no recurre a ese bizcocho de yogur o a las croquetas que nos sacan de mil y un apuros ? Pero... ¿Qué me decís de las socorridas albóndigas ?
Las podemos hacer de mil y un ingredientes distintos, acompañarlas con salsas exquisitas y ponerles cualquier guarnición que nos guste. Y sobre todo, como ocurre con las croquetas, camuflar en ellas aquello que a los niños no les gusta. Siempre se acierta con ellas, elaboradas con carne, pescado , verduras o combinadas.
Espero que sean de vuestro agrado y qué me contéis, si también como yo , sois de las que las hacéis con frecuencia y cómo os gustan. 



INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS

• 1/2 k. de carne picada de cerdo
• 50 g. de miga de pan mojada en leche
• 1/2 cebolla
• 2 ramitas de perejil fresco
• 1 diente de ajo
• harina para rebozar las albóndigas
• 2 huevos enteros
• sal y pimienta
•  1 l. de aceite de oliva para freír las albóndigas

PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGASPela la cebolla y el ajo y ponlos en el vaso junto con el perejil. Pica con velocidad 5, 4 segundos. Añádelo a la carne y remueve bien agregando la miga de pan previamente mojada en leche, la sal, pimienta. Agrega los huevos enteros y mezcla todo muy bien para que quede todo bien integrado . Cubre el bol con papel film y deja reposar durante 1 hora en el frigorífico.Forma las albóndigas y rebózalas en harina.Pon a calentar abundante aceite en una sartén y fríe las albóndigas. Saca a un plato y ponlas encima de papel absorvente, para quitar el exceso de aceite.INGREDIENTES PARA LA SALSA

• el zumo de 1 limón
• caldo de ave
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas generosas de miel ( necesitarás más o menos según la acidez del limón )
• sal
• AOVE

PREPARACIÓN DE LA SALSA
Pon a calentar aceie en el fondo de una cacerola. Pela y pica la cebolla. Sofríela en el aceite.

Cuando esté pochada y adquiera color, añade la cucharadita de cúrcuma, remueve bien con la cuchara de madera.

Mezcla la miel con el zumo de limón e incorpora a la cacerola.


Remueve, espera a que hierva y añade dos vasos de caldo de ave. Espera a que vuelva a hervir y remueve.Es el momento de incorporar las albóndigas. Rectifica de sal si es necesario. Cuando comience a hervir, baja el fuego. Remueve  de vez en cuando con cuidado y deja que cueza hasta que espese la salsa y quede bien ligada.Sirve con una guarnición de arroz blanco, patatas frita y de la manera que gustes. De cualquier forma deliciosas.