Albóndigas "Pelotitas de mi tía"

Esta receta me la dio mi tía y ella las llama "pelotitas". Como me ha encantado el nombre, yo he decidido mantenerlo y, ya que están buenísimas, os las recomiendo para comer hoy. Además, con ella me presento a un concurso de recetas de Knor... A ver si hay suerte!!!
Salen muy jugosas y, aunque parece una receta laboriosa, lo cierto es que es facilísima y económica. Dos de los puntos a los que más imporatancia doy en mis recetas.
La salsa es muy ligera y no lleva mucho tiempo. El secreto está en la sopa de sobre knor de cebolla. Le da un sabor exquisito a la carne y el toque especial de la salsa.
Bueno, allá va la receta de las "pelotitas de mi tía", ya me diréis....
Ingredientes:1 kg de carne picada
1 sobre de sopa de cebolla de Knorr 2 huevos2 rebanadas de pan bimbo mojadas en leche y escurridas3 dientes de ajo, perejil, pimienta molida, nuez moscada, vino de jerez secoaceite de oliva Preparación:
1.- En un fuente o bol ponemos la carne y añadimos los dos ajos picados muy finitos.
2.- Un poco perejil,
3.- Un poco nuez moscada,
4.- Un poco de pimienta
5.- Un poco mas de las 3/4 partes del sobre de cebolla.
6.- Ahora añadimos las rebanadas de pan bimbo mojadas en leche, escurridas, que iremos desmigando.
7.- Por último, agregamos algo menos de un vaso de chupito de vino seco de jerez.
8.- En una fuente o un bol cascamos los huevos y los batimos bien.
9.- Añadimos los huevos batidos a la carne.
10.- Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes. No es necesario añadir sal, pues la sopa de cebolla ya tiene.
11.- Vamos haciendo las "pelotitas", las envolvemos en harina.
12.- Y las freímos hasta que estén doraditas.
13.- Cuando estén doraditas, las vamos dejando en una fuente y reservamos.
14.- En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, echamos el otro ajito picado.
15.- El resto del sobre de sopa.
16.- Con cuidado de que no se nos queme, pues se dora muy rápido, añadimos un vaso de agua.
17.- Removemos y dejamos que dé un hervor.
18.- Ahora, iremos incorporando las "pelotitas" que teníamos reservadas.
19.- Añadimos un poquito de jerez.
20.- Una pizca de pimienta negra.
21.- Un poquito más de perejil fresco picado.
22.- Y dejamos a fuego medio alrededor de 15-20 minutos, para que reduzca un poco la salsa y las "pelotitas" se impregnen del sabor de la misma. Las iremos moviendo de vez en cuando para que se impregnen bien del sabor de la salsa. Añadiremos agua si vemos que la necesitan.
23.- Pasaremos la salsa por el pasapurés. (La salsita queda en su punto pues la sopa engorda la salsa).
24.- Se la volvemos a echar a las "pelotitas", removemos un poco con cuidado y con ayuda de una cuchara de madera.
25.- Emplatamos y servimos calentitas. Y ya tenemos nuestras pelotitas!!!
Deliciosas, ¿no? Gracias tía!!!
Os invito a este platito...