Alcachofas a la montillana {olla a presión}

Hace unas semanas hice en Thermomix esta receta: ALCACHOFAS A LA MONTILLANA {THERMOMIX}
Tanto me gustó este guiso que ya no recuerdo las veces que lo he cocinado. Es de esas recetas para chuparse los dedos, y nunca mejor dicho. Así que en esta ocasión la he querido elaborar en olla a presión para quien no tenga Thermomix.Espero que la pruebes y te guste tanto como a mí. INGREDIENTES:
♥250 gr. de cebolla (1 cebolla y media)
♥6 dientes de ajo
♥130 ml. de aceite de oliva
♥1 cucharada de pan rallado
♥400 ml. agua mineral
♥200 vino rancio
♥7-8 hebras de azafrán
♥5-6 hojas de menta picada
♥300 gr. de jamón picado o en dados pequeños.
♥1,300 kg. de alcachofas (ya limpias cortadas a cuartos)
♥1 cucharadita de sal

• Lamina los dientes de ajo y la cebolla.
• En la olla a presión añade el aceite junto con la cebolla y los ajos. Rehoga.
• Una vez rehogada la cebolla, añade el pan rallado y el azafrán.

• Lava las alcachofas y corta a cuartos. Salpimenta.
• Añade a la olla las alcachofas junto con el jamón troceado.
• Por último vierte el agua, el vino rancio y la menta picada.
• Cierra la olla a presión y coloca la válvula (si la llevara).
• Una vez empiece a hervir (en VITROCERÁMICA Nº 7), cuenta 30 MINUTOS y retira del fuego.
• Espera a que enfríe para retirar la válvula y poder abrirla.