Alcachofas confitadas, mayonesa con aceite de alcachofa y crema aprovechamiento de alcachofa

Hola a todos, ya estamos por aquí nuevamente con una receta que hemos probado y que nos ha encantado, se la vimos hacer a el cocinero de Canal Cocina "Sergio Fernandez" y nos pareció interesante, así que paso a detallaros como la hemos preparado según sus instrucciones:

INGREDIENTES ALCACHOFAS CONFITADASAlcachofasAceite de Oliva

PREPARACIÓN ALCACHOFAS CONFITADAS

1.- Limpiamos las alcachofas

2.- las partimos en cuatro trozos o en dos, como más os guste, reservamos algunas de las hojas que hemos quitado y los tallos que luego aprovecharemos para preparar una crema de alcachofa

3.- Las ponemos en la cazuela con el aceite que las cubra y lo ponemos a calentar, pero el secreto esta en que se vayan haciendo muy despacio, el aceite no tiene que freírlas, sino que las va confitando........

4.- Tardaron como una hora a hora y media más o menos, las pincháis y cuando estén blandas, ya están

y cuando están listas las ponéis a escurrir del aceite en un colador, pero no tiréis el aceite, sirve para hacer mayonesa como os enseño un poco más abajo, sirve para aliñar una ensalada o para hacer más alcachofas, porque seguro que repetís como nosotras, veréis lo tiernas y ricas que están, y si no las vais a utilizar todas las podéis conservar en su propio aceite en un bote como veis en la siguiente foto....

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE APROVECHAMIENTO

Los restos de la alcachofa (algunas hojas y los tallos pelados, algún corazón..)Un poco de agua
PREPARACIÓN DE CREMA DE APROVECHAMIENTOCuando vamos limpiando las alcachofas nos vamos quedando con algunas hojas de la segunda y tercera capa, de los tallos pelandoles un poco, le podeis echar algun corazon e incluso alguna alcachofa si quereis, no utilizar mucha agua, solo una poca para que no quede muy liquida, lo ponemos a hervir hasta que lo tengamos tierno, le ponemos un poco de sal y pimienta y lo trituramos bien, le pasamos por el colador para quitar las posibles hebras y la tenemos lista.La podemos servir con una alcachofa confitada, con un chorrito de aceite de alcachofa o sin nada, para una cena es ideal y esta muy buena.

INGREDIENTES MAYONESA DE ALCACHOFAS

1 vaso de aceite de confitar las alcachofas1 huevosalun chorro de limónun ajito (optativo)PREPARACIÓN MAYONESA DE ALCACHOFANosotras ponemos las ingredientes en el vaso de la batidora (Minipimer) y ponemos la batidora en el fondo y sin molerla al principio la ponemos en marcha, cuando veáis que empieza a cuajar la empezáis a mover de arriba a abajo y así os quedara estupenda, si la queréis más espesa le ponéis más aceite y si os gusta más liquida entonces menos aceite, esto sirve para todas las mayonesas que preparéis y el modo de hacer también.Queda una Mayonesa super suave y con un rico sabor a alcachofa, esta buena con las alcachofas, con patatas hervidas, en un sándwich........... en lo que os apetezca......

En la primera foto que os he puesto, estan acompañando a un salmon que preparamos a la naranja que esta delicioso, en breve os comento la receta para que lo podais preparar.Esperamos que estas recetas sean de vuestro agrado y que las pongais en practica, yo antes no era mucho de alcachofas, pero así cocinadas, me han encantado y tengo que probar a preparar más platos con ellas, buen fin de semana a todos y recordad !!!! Buen Provecho ¡¡¡¡... Hasta pronto