Alcachofas rellenas

La alcachofa es una flor alargada, que su centro o corazón es blanco y tierno. Cocinada en diversas formas, como cocidas, rebozadas, fritas o la brasa son jugosas, tiernas y dulces.
Contiene hidratos de carbono, proteínas y nos aporta numerosas vitaminas entre ellas C, de la clase B, calcio sodio y potasio.Hoy he preparado las alcachofas con un relleno de verduras y unos taquitos de jamón, muy ricas.

Ingredientes para 4 personas:

1 o 2 alcachofas por personas1 cebolleta o media cebolla1 pimiento verde1 tomate1/2 calabacín2 dientes de ajoTaquitos de jamón serranoPerejil1 cucharada de harinaPan ralladoAceite de olivaSal

Elaboración:Cortar el tronco a las alcachofas, quitar las primeras capas duras, hasta llegar a las hojas más tiernas.Partir por la mitad a lo largo.Extraer la pulpa tierna del centro y reservar.Poner a cocer las alcachofas con agua, sal y unas ramas de perejil, durante unos 20 minutos.

Pelar los ajos, la cebolla y picar fino. Picar a trocitos pequeños el pimiento, el tomate y el calabacín.En una sartén con un poco de aceite a calentar, añadir los ajos picados, seguidamente poner la cebolla, sofreír ligeramente hasta que esté tierna. Incorporar el pimiento y el tomate, rehogar unos 10 minutos, añadir el calabacín, y la pulpa de las alcachofas, cocinar 5 minutos más.Retirar las alcachofas cocidas, reservar un vaso del agua de la cocción. Secar con papel absorbente. Reservar.En el sofrito de las verduras, agregar la cucharada de harina, remover y dejar cocinar unos minutos, añadir un poco del agua de la cocción, para que espese y haga una masa.Incorporar los taquitos de jamón.Rellenar el centro de las alcachofas y espolvorear pan rallado por encima.Gratinar unos minutos.Más recetas del blog con alcachofas que os pueden gustar:https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2020/04/mejillones-y-alcachofas-con-vinagreta.htmlhttps://paprikaenlacocina.blogspot.com/2019/02/alcachofas-con-almejas.htmlhttps://paprikaenlacocina.blogspot.com/2016/02/muslos-de-pollo-con-alcachofas-y-salsa.htmlhttps://paprikaenlacocina.blogspot.com/2016/03/alcachofas-en-tempura.htmlhttps://paprikaenlacocina.blogspot.com/2017/01/alcachofas-con-sepietas-y-almejas.htmlhttps://paprikaenlacocina.blogspot.com/2018/03/alcachofas-con-chimichurri.htmlhttps://paprikaenlacocina.blogspot.com/2019/05/alcachofas-con-jamon.htmlEspero cocinillas que os guste mi entrada de hoy.