Alfajores de Almendra y Manises (Cacahuetes)

Como estamos en época de Navidad este es uno de los dulces típicos de estas fechas. Es muy sencillo de hacer y no requiere horno.

INGREDIENTES

40 gr de pan rallado, 40 gr de harina, 120 gr de almendra molida, 50 gr de manises tostados sin sal, 5 gr de especias (cilantro, clavo, anís en polvo, sésamo o ajonjolí y canela), 100 gr de miel y 35 gr de agua.Almíbar: 50 gr de agua y 50 gr de azúcar.Azúcar glas para rebozar.

PREPARACIÓN

Molemos bien los manises.En una sartén ponemos la harina, el pan rallado y la almendra, tostamos un poco y lo ponemos en un bol, añadimos los manises molidos y las especias.En un cazo ponemos la miel y el agua, llevamos a ebullición y vertemos en el bol con los ingredientes secos. Mezclamos hasta formar una masa.Hacemos piezas cilíndricas de unos 20 gr. aproximadamente y reservamos.Almíbar: en un cazo ponemos el agua y el azúcar, llevamos a ebullición y dejamos 1 minuto hasta que se vuelva algo densa.Pasmos cada alfajor por el almíbar y después lo rebozamos por el azúcar glas. Dejamos secar. 

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