Revista Cocina

Ali-oli o Ajo Aceite

Por Alvaro Anton DÍaz @antndiaz

Ali-oli o Ajo Aceite

Hoy vamos a preparar una Salsa muy típica en nuestra gastronomía. Es totalmente casera, y a los que les guste el ajo, les encantará.

Es tipo una mayonesa casera, que va espesando poco a poco, según vamos removiendo y echando el aceite. 

Necesita esmero y dedicación, lo recomendable es ponerse el mortero entre las piernas, e ir manchacando y moviendo. Una receta de nuestras abuelas, que mejor que ellas para las recetas de cocina.

Ingredientes; 

  • 7 a 9 dientes de ajos, siempre impares.
  • 1 yema de huevo
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva ( yo utilicé de girasol, me gusta más para las mayonesas).

Elaboración; 

  1. Pelamos los ajos, los troceamos y los añadimos al mortero. 
  2. Empezamos a hacer el machacado, hasta que estén bien triturados los ajos.
  3. Seguidamente, agregamos una pizca de sal, machacamos y incorporamos la yema de huevo. 
  4. Mezclamos bien hasta que quede una crema homogénea.
  5. Ahora nos sentaremos en una silla, con el mortero entre las piernas, y la botella de aceite a mano.
  6. El proceso es el siguiente; echamos aceite movemos y paramos.  Cada vez que agregamos el aceite, es un chorro. 
  7. Veréis como cada vez va espesando más, aceite lleva cantidad, como mínimo media botella.
  8. Una vez echo, lo acompañáis con una rebanada de pan tostado, o con la típicas Patatas Ali-oli.
  9. Y listo estaría.

    Ali-oli o Ajo Aceite

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    Si es así, coméntame.

    Buen apetit!

    CocinandoConAmorAlvaro.

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    Ali-oli o Ajo Aceite

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