Alimentación orgánica: productos de la agricultura ecológica

Lola Sancho Cabrera
Actualmente a la agricultura orgánica, biológica, biodinámica o natural, se denomina agricultura ecológica y es regulada para controlar su calidad.
Huerta ecológica (Top rural)
Hasta mediados del siglo XIX, se utilizaba la fertilización orgánica, ya que la agricultura se basaba en la experiencia y se tenía mucho en cuenta las características ecológicas y culturales del lugar. Pero en esos años se comenzó a utilizar los abonos químicos, debido a la comercialización a nivel mundial de abonos de síntesis, nitrato de Chile y otros.
En el año 1938 y con la aparición del DDT se inicia la creación de fitosanitarios, y poco después un amplio abanico de insecticidas, herbicidas y fungicidas. No obstante, la proliferación más acusada de la agricultura tradicional tiene lugar en los años 40 y 50, cuando los agricultores comienzan a reducir costes y mano de obra a través de mecanización y productos químicos, debido a una grave crisis por la bajada de precios en el sector.
Llegamos así hasta la actualidad, en que la intención de retomar lo más natural y saludable para las personas y la naturaleza, ha conducido hasta la cifra de cientos de miles de hectáreas de cultivos de agricultura ecológica en todo el mundo.
¿Cómo funciona la agricultura ecológica? Diferencias con la tradicional

Uno de los principales puntos de este tipo de agricultura es el respeto al entorno, utilizando como modelo la propia naturaleza, de la que extrae la información junto con conocimientos técnicos y científicos.
Su fin es producir unos alimentos sanos, con la máxima calidad y en suficiente cantidad, sin utilizar para ello sustancias o residuos perjudiciales para la salud y que resten capacidad alimenticia.
En síntesis, la agricultura ecológica se basa principalmente en el uso racional de los recursos y la eliminación de los productos químicos en los cultivos.
En cambio, en la agricultura tradicional se utilizan abonos y fitosanitarios de síntesis química, que, según fuentes de agricultores ecológicos, organizaciones ecologistas y más profesionales, además de perjudicar la calidad nutritiva del producto y por ende la salud del consumidor final, dan lugar a la degradación del suelo, el agua y el aire.
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