Alitas de pollo fritas a la madrileña

ALITAS DE POLLO FRITAS A LA MADRILEÑA

Ingredientes
12 alitas de pollo100 ml de vino de Malaga1 Ramita de peregil2 Dientes de ajos2 HuevosPan RalladoAceite, Sal
Elaboracion
Se cortan las puntas de la alitas, se retira la piel (puede servir para enriquecer el caldo) y se estira
la carne hacia un extremo.
Se ponen en un cuenco con el vino, se remueven para que se impregnen con el liquido y se dejan tres horas en un sitio fresco.
Se mezcla el pan rallado con el peregil y los dientes de ajo picados. Pasado el tiempo de reposo, se escurren las alitas, se sazonan con sal y se pasan por el pan rallado, huevo batido y de nuevo por pan rallado.
Se frien hasta que esten bien doradas en abundante aceite caliente, se escurren sobre papel absorvente para que pierda el exceso de grasa y se sirven acompañadas de endsalada.