Almejas A La Marinera

Definitivamente: me encantan los moluscos! Me gustan todos los bichos con concha, crudos como las ostras o las almejas, al horno como las vieras, a la brasa como las zamburiñas o cocinados como los sencillos mejillones o estas deliciosas almejas a la marinera.
En casa de mis padres son un clásico de la Nochevieja. Mi padre fue a pescarlas (como dice él, pues el mejor puerto de mar es Madrid y Javi nuestro suministrador) y se le dio bien el marisqueo, trajo unos magníficos ejemplares de Arcade.
Mi madre las cocinó con cariño y todos disfrutamos con su sabor exquisito. Una sencilla elaboración que se puede hacer con mejillones.

• 2  Kg de almejas
• una cebolla grande o dos cebolletas
• dos dientes de ajo
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 vaso de vino de vino blanco
• perejil picado

En una cacerola se pone el aceite a calentar y se pocha en él la cebolla y los dos dientes de ajo, hasta que la cebolla esté transparente (unos 6 o 7 minutos). Se añade el pan rallado y se rehoga un poco.
Se incorpora el vino blanco y, a continuación las almejas que habremos lavado previamente en agua abundante salada. Se espolvorea con perejil picado y se deja que se vayan abriendo las conchas. Se disfruta en caliente con un buen trozo de pan para mojar la salsa.