Almejas en salsa verde

Con la llegada del buen tiempo, apetece muchos días comer platos más ligeros en forma de tapas e ir picoteando de aquí y de allí. Uno de los platos que no puede faltar en estas ocasiones, son unas buenas almejas en salsa verde, una salsa con la que seguro que rebañareis el plato y acabáis sopando. Acompañadas de un vinilo blanco bien fresco resultan una opción ideal para disfrutar de estos calurosos días que asoman por la ventana.
INGREDIENTES
Un buen puñado de almejas o chirlas.
Un buen manojo de perejil
4 o 5 ajos.
1 Cucharada de harina.
1 Cucharada de aceite de oliva.
1 Vasito de vino blanco.
Sal.
Una guindilla (opcional)

1. En un cuenco ponemos las almejas con agua fría y una cucharada de sal y las dejamos alrededor de 1 hora para que suelten toda la arena que puedan contener. Pasado este tiempo, las escurrimos y las lavamos. En una olla ponemos una cucharada de agua y las almejas, la ponemos a fuego medio tapada y dejamos unos 4 min. hasta que se abran todas las almejas.
2. Pelamos y picamos los ajos. En una cazuela, los freímos con la cucharada de aceite, cuando comiencen a dorarse, añadimos la harina, mezclamos bien, y cuando comience a cambiar de color incorporamos el vino, removemos y dejamos reducir el alcohol unos minutos.
3. Añadimos un par de cucharadas de agua, removemos bien, picamos el perejil y lo incorporamos a la cazuela junto con las almejas, removemos bien, pero con cuidado para que las almejas no se rompan. Servimos.

Un plato sencillo y que a la hora del aperitivo, nadie se podrá resistir.Si como a mí os gusta el picante, podéis añadir, a la vez que el ajo, una guindilla, y retirarla ya al final de la preparación para que nadie se la coma por error.Es importante limpiar bien las almejas previamente, ya que si contienen arena, nos pueden estropear el plato. Os recomiendo optar por un buen vino blanco para realizaras, ya que el resto lo podéis tomar acompañándolas, seguro que lo disfrutaréis muchísimo.