Almohadilla de Salchicha y Queso

Esta almohadilla además de ser deliciosa para la merienda de la tarde, aún es una óptima sugestión para servir en fiestas de cumpleaños de niños. La masa es muy buena para trabajarse y queda bien crujiente. Después es sólo elegir una salchicha de cualidad y usar queso Tirolez, que no puede salir mal!
Receta poco adaptada del blog Mesa Para 4
300 g de harina 1 cucharadita de sal 150 g de patata cocida, pasada por un tamiz  100 g de mantequilla con sal, helada cortada en daditos 1 huevo Relleno 3 salchichas tipo hot dog 70g de queso Gouda (usamos queso Prato Tirolez) Barniz de huevo 1 yema 1 cucharadita de leche Preparación 1. En un bol, añade la harina, sal, patata tamizada y mantequilla helada. Frota con la punta de los dedos hasta quedar una mezcla húmeda tudo com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Acrecienta el huevo y mezcla todo en una bola homogénea. No soba la masa. Cubre la masa en un plástico y refrigera mientras prepara el relleno.
Relleno 2. Corta la salchicha y el queso en cuadraditos de espesura fina, para que quepan dentro de la almohadilla. Montaje 3. Precalienta el horno a 180˚C.

4. Estira la masa sobre dos plásticos hasta quedar con un máximo de 0,5 cm de espesura, no más que eso. Corta con un cortador de flor o otro de tu preferencia y rellena con un trocito de salchicha y otro de queso. Cierra con otra flor de masa y aprieta bien los bordes para que no abran. Pincela con la yema mezclada con leche y espolvorea albahaca, orégano, pimienta, ajonjolí o lo que preferir. 5. Coloca las almohadillas en un molde sin grasa y hornea por 20 minutos o hasta dorar. Come templado o deja enfriar sobre una rejilla. Pistas: La papa no debe estar muy caliente. Pasa por el tamiz aún caliente y deja enfriar hasta casi la temperatura ambiente o tamiza la papa cuando quedar en la temperatura adecuada. Rende: Aproximadamente 35 almohadillas.

Queso Prato gentilmente cedido por Tirolez